科信中心召开 2016 年工作总结会议暨理事会

工作总结大会现场 左上：专家组 右上：信息组

 

2017 年 1 月 17 日下午，科信食品与营养信息交流中心（以下简称“科信中心”）在京召开 2016 年度工作总结会议暨理事会。康所丁钢强所长、杨晓光教授等 30余位专家及雀巢、惠氏等 40 余家企业代表参加了此次会议，会议由中心主任杨霞主持。会上，首先由中心理事长陈君石院士致辞。陈院士指出：科信中心通过 3 年摸索，积累了一些经验，在发布食品安全科学权威的信息，为大众进行科普宣传，为政府监管提供技术支持，为企业发展提供咨询服务等方面做了一些工作，通

 

 

科信中心理事长陈君石致辞

 

过凝聚多方努力，从一个默默无闻的行业组织发展壮大为在行业内有一定影响力的组织。陈院士强调，食品信息交流不应仅仅局限在食品安全，营养与健康更为重要，科信的平台是大家的平台，需要大家全力支持科信中心的健康发展。

 

食品安全监管三司王红司长和食品安全监管二司马纯良司长分别就食品安全抽检工作和餐饮业的食品安全监管工作与参会人员进行了交流。

 

国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司司长王红

 

王红司长在讲话中特别强调为贯彻习近平总书记“严防严管严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心安心”的重要指示精神，针对2016 年抽检发现的问题，食药总局于 2017 年将继续组织全国食品药品监管部门全面推进抽检工作。在进一步完善食品安全抽检计划的制订工作时，须严格遵守以下原则：一是要遵循全覆盖原则，店面兼顾，逐步实现区域、企业、品种、项目、环节及业态的全覆盖；二是要遵循靶向性原则，以重点区域、重点品种、重点项目和大型企业为核心目标，国家、省、市、县四级靶向重点各有侧重，特别是加大对农药兽药残留、重金属及环境污染等因素引起的食品安全问题和与人民群众紧密相关的餐饮食品的抽检力度和频次；三是要坚持计划性抽检与专项抽检相结合的原则，根据社会反映较为突出、节令性和突发性等需要，及时有效组织专项抽检；四是坚持抽检效能与质量并重原则，针对抽检工作质量、专项整治工作效果和区域食品安全状况等，探索组织开展食品安全评价性抽检工作。同时，加强经营环节食用农产品监督抽检工作，通过建立集中交易市场档案，明确辖区风险品种和风险项目清单，及时通报、公布抽检结果，追溯不合格产品的来源和流向等举措，进一步促进食用农产品安全。

 

 

国家食药总局食品安全监管二司司长马纯良

 

马纯良司长详细介绍了国家对餐饮业食品安全质量监管的举措。他指出，习近平总书记就提升餐饮业质量安全做出明确指示，要求从满足普通需求出发来提升餐饮业的质量安全水平。国家食药总局提出，要开展餐饮业质量安全提升工程，加强餐饮业监管，提升餐饮业质量安全水平，主要有六方面举措：一是促使政府负总责，各级政府要加强统筹协调和监督管理，按照国务院提出的“大众创业万众创新”的要求加大对餐饮业的投入，支持餐饮业改造升级；二是完善相关制度标准，目前网络订餐监督管理办法，学校集中用餐监督管理办法和餐饮服务食品安全操作规范正在抓紧研究制定当中；三是落实餐饮业主体责任，未来大型餐饮服务企业都要设立专门食品安全管理机构，所有餐饮门店都要明确食品安全员。餐饮业要对原料加强控制，加强加工制作卫生条件控制，所有的餐饮具和工器具的清洗、消毒也要符合卫生规范；四是严格餐饮企业许可和备案，实现监管全覆盖，同时要加强对餐饮业日常的监督管理和监督检查，要加强网络餐饮服务的监管；五是促进规范发展，积极推行餐饮业集中管理，统一服务，倡导餐饮业明厨亮灶，鼓励大型连锁餐饮企业推行“种养殖基地 + 中央厨房 +餐饮门店”的模式，保证原料加工制作以及配送安全，实行全程记录和追溯制度；六是实现社会共治，支持行业协会加强对餐饮业的管理和服务，强化行业自律，同时凝聚社会各界、新闻媒体和广大消费者对餐饮业以及对政府监管部门的监督。

 

王红司长和马纯良司长对本次科信中心工作总结会议的成功召开表示衷心的祝贺，并对科信中心作为第三方平台在食品安全监管工作方面所做出的努力给予了高度的评价。

 

会上王红司长和马纯良司长还与参会的专家和企业代表进行了长时间讨论，对代表们提出的有关食品安全监督抽检、餐饮业、电商和食用农产品法规和监管的问题进行了详细且生动的解答，与会代表一致认为收获很大、受益匪浅。

 

 

科信中心首席顾问包大跃汇报 2016 年工作总结及 2017 年工作计划

 

会上，科信中心首席顾问包大跃从承接政府项目和工作、信息交流、科普宣传、专业培训、咨询服务、国际合作、内部建设等方面，向与会领导及代表汇报了中心 2016 年开展的诸多工作及取得的成绩。中国工程院陈君石院士以《食品安全交流的新概念—食品信息交流》为题，介绍了重塑消费者对食品供应信心的新思路。他指出：对于食品，关注安全是非常必要的，而食品还有很多更值得人们重视的属性。目前在全球范围内，“风险”交流似乎更容易打击消费者的信心、让消费者对食品产生不必要的恐惧，因此一个新的理念——从“食品安全风险交流”转变为“食品信息交流”可以作为创新性的尝试。

 

与会专家和企业代表纷纷发言，大家充分肯定了科信中在短短三年的时间里所取得的成绩，并围绕科信中心 2017 年重点工作提出了宝贵的意见与建议。