关于预防李斯特菌污染食品的风险提示
时间：2016-07-05 10:56:50
来源：国家食品药品监督管理总局
一、食品生产经营企业应积极于各种食品的保鲜和储存过程中推广冷藏技术（控制在-5℃以下）。其次是建立良好的生产操作规范（GMP）和卫生操作规范（GHP），并使之得到较好的应用和执行，如设计并维护针对加工设施设备的清洁消毒方案、引入“食品栅栏技术”减少即食食品在存储期间LM存活、繁殖机会和加强食品操作者的教育和培训等方式，将LM污染食品中毒事件发生的可能性降到最低水平。
二、公众应提高自我保护意识，养成良好的卫生习惯，可有效避免LM污染食品中毒事件的发生。如不断改善家庭饮食和食品储存习惯，定期对冷藏柜进行清洗消毒，同时注重在食用冰箱储存食品前进行适当加热，使食品中心温度达到70℃并持续2分钟以上，同时避免高危人群（特别是婴幼儿、孕妇、老人和免疫力低下人群）食入加热不彻底的高危食品，从而降低李斯特菌病发生的风险。
