塑化剂，幸福的代价
时间：2013-07-29 15:01:00
作者：钟凯
塑化剂和核能、交流电、抗生素一样，是现代科技的产物。它们在造福人类的同时的确会带来新问题，但人类追求进步的脚步不会因此停歇。科技的善恶之分完全取决于掌握它、使用它的人。
台湾起云剂事件以来，塑化剂悲催的故事就一直在上演，去年白酒塑化剂风波渐渐远去，央视近日一期节目又曝光了保鲜膜中的塑化剂。塑化剂到底怎么了？如果您想一探究竟，不妨耐心读一下本文。本文也可以作为媒体记者报道塑化剂题材的参考资料，希望对你有所帮助。
如果只是关心保鲜膜塑化剂（DEHA）的问题，可以看另一篇博文：保鲜膜塑化剂疑云
1、塑化剂是什么？
塑化剂又称为增塑剂，有广泛的工业用途。塑化剂中应用较多的是“邻苯二甲酸酯类物质”，这是个人丁兴旺的家族，有上百种化合物，如邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（Di-(2-ethylhexyl)Phthalate，DEHP）、邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二异壬酯等。
DEHP是它们的“带头大哥”，占全球塑化剂总产量的一半以上，所以新闻里总是它出镜。DEHP是由辛醇或异辛醇（2-EH）和邻苯二甲酸制成，所以被称为DEHP，通常所说的DOP（正辛醇制成）也被统称为DEHP。它能赋予塑料更好的可塑性、柔韧性等特质。它还可以用于油漆、染料、橡胶等行业。根据用途不同，DEHP可分为通用级、食品级和医用级。
2、塑化剂可能带来些健康危害？
塑化剂的急性毒性很低，比如DEHP，大鼠腹腔一次性注射大约2克以上可能致死，换算到成人大约相当于6公斤。给小鼠一次性吃大约0.6克也能引起死亡，换算到成人大约相当于1.8公斤，恐怕人一辈子也吃不到这么多。
塑化剂的主要问题是产生内分泌干扰作用，比如在动物实验中，研究者发现DEHP能影响动物的生殖发育，干扰内分泌。但是截至目前为止，也没有找到它对人类造成不良影响的确切证据，也没出现过相应的病例。
塑化剂致癌的说法不能一概而论，尽管一些研究发现它们能诱发动物肿瘤，但是对人类致癌的证据则不尽相同。比如，国际癌症研究机构曾经将DEHP列为2b类致癌物，后来又修正为3类，2013年再修正为2b类。这是根据科学研究的不断发展，出现新证据后作出的调整，如果将来发现一些证据站不住脚，还可能再调回3类。
附：致癌物分级含义
1类：对人类有明确的致癌性
2A类：对人类很可能有致癌性
2B类：有可能对人类致癌
3类：尚不能确定其是否对人类致癌
4类：对人类基本无致癌作用
3、食品中可以加塑化剂吗？
塑化剂不是我国批准使用的食品添加剂，也就不能添加到食品中。“台湾起云剂事件”后，原卫生部已经将其列入第六批“食品中可能违法添加的非食用物质”（俗称黑名单），重点监管和打击。如果你还在往食品中加塑化剂，警察蜀黍会找你去“谈心”，然后接下来的几年里你就能和各种牛鬼蛇神一起包吃包住了。
4、为什么食品包装材料里会有塑化剂？
使用塑化剂是塑料加工工艺的需要，同时也能赋予产品一些有益的特性，因此它被允许用于食品包装材料的生产，这和直接加入食品完全是两码事。比如DEHP可以用于聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）等多种材质的食品包装材料，在欧美它也是允许使用的。
塑化剂在食品包装材料中并非随意使用，国家标准对使用量、残留量或迁移量有严格规定，比如DEHP从包装材料跑到食品中的量不能超过1.5毫克/公斤，这与发达国家的管理规定是一致的。目前世界各国都没有制定食品中塑化剂的限量标准，因为管理好包装材料就足够了。（下图为GB9685对DEHP的规定）
5、食品中的塑化剂能否避免？
除了人为添加的违法行为，食品中的塑化剂主要来自于2个方面。除了前面说的从包装材料跑到食品里，另一个来源是环境，包括空气、水、土壤等。塑料在人类生产生活中发挥着极其广泛和重要的作用，经过多年发展，塑料里的塑化剂已经成为环境中普遍存在的污染物，也就不可避免的会进入食品。
严格来讲，绝对不含塑化剂的食品根本不存在，真正要做的是控制它的量，使之不至于对人体造成危害。好在环境中塑化剂的含量极低，通常情况下对人没多大影响，主要还是控制包装材料跑到食品中的塑化剂。
其实美国FDA还有一个观点也许能让大家明白“焦点”在哪里，他们认为人体从医疗器械得到的DEHP远多于食品来源。
6、塑化剂的安全性如何？
和其他任何物质一样，塑化剂对健康的影响取决于吃了多少，以及吃了多久。还是以DEHP为例，世界卫生组织认为一个60公斤体重的成人终身每天摄入不超过1.5毫克就是安全的。其他国家和组织也有不同意见，比如美国FDA的观点是2.4毫克，而欧盟的观点是3.0毫克。
符合国标的食品包装材料不会对健康造成危害，而那些违法违规产品则可能存在滥用或迁移量超标的问题。当然，由于我们不是每天都在吃这些DEHP超标的食品，因此偶尔吃到一次也不太可能造成健康问题。
这么说的目的不是为违法违规企业的滥用行为开脱，更不是给监管者“反正吃点也没事”的定心丸。确保提供给消费者的产品安全合格，是企业的法定义务，也是监管者义不容辞的责任。我只是希望消费者不要听到塑化剂超标就吓个半死。
7、塑化剂会不会“积少成多”？
有些人担心，塑化剂吃一点可能没事，可架不住每天都吃一点，到最后会不会“积少成多”？还是以DEHP为例，目前没有任何科学证据表明它有蓄积性（也就是不能积少成多），而且绝大部分在2天内排出体外。所以总体上说，塑化剂属于“排的快、存不住”的污染物，和蓄积性比较强的重金属污染物不太一样。
8、如何减少塑化剂摄入的风险？
首先，尽量买正规厂家在正规卖场出售的产品，因为相对三无产品和不正规卖场，他们会对产品的质量安全提供更多的保证。如果选择了三无产品，也就自动放弃了这一份保险。
第二，塑料制品尽量不要用来盛放、储存油脂含量高的食品。上过高中的人都知道“相似相容”原理，这不仅仅针对塑化剂，其他有机物也更容易被油脂溶出，这也不利于塑料制品本身的使用寿命。
第三，塑料制品不要高温加热，除非特别标明“可用于微波炉”，或标明了可耐受的温度。
最后，生活中大家要最好尽量减少塑料制品的使用，不单是为了防塑化剂，而是为了我们不堪重负的环境。
我们到底还要不要用塑化剂？
我想，这就是“幸福的代价”吧。任何一种造福人类的技术，都不可避免的伴随有负面特征。比如清洁的核能会带来核废料的问题，点亮世界的电能也可以造成人触电身亡，挽救生命的抗生素可能促进微生物耐药性的发展，但人类追求进步的脚步不会因此停歇。
科技的善恶之分完全取决于掌握它、使用它的人。食品添加剂合理合法使用有利于保障食品供应和食品安全，但滥用却是法理不容。塑化剂也一样，台湾起云剂那样的事件是任何人都不会容忍的。企业和监管者需要管好食品包装材料这个关口，让塑化剂更多的发挥它出色的工艺特性服务大众，同时尽量削弱其对健康的影响。同时科学家也因该继续研发安全性更高、加工性能更好、成本更低廉的产品，满足食品工业的需要。
主要参考资料：
《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》（GB9685-2008）
《食品用塑料自粘保鲜膜》（GB10457-2009）（暂缓实施）
国际癌症研究机构专题报告第77卷
《Toxicological Profile For Di(2-Ethylhexyl)Phthalate》美国毒物和疾病登记署（ASTDR）
关于预期接触食品的塑料材料和制品，欧盟法规（EU）10/2011
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