白巧克力全都是油？
时间：2015-07-30 13:19:55
来源：信息时报
“白巧克力不是真正的巧克力，是做真正的黑巧克力把可可都提取完之后，拿剩下的油做成的。定义巧克力的几大成分：抗氧化物，硫胺素，核黄素，咖啡因等等，白巧克力里面统统没有，只有油！”近日，关于白巧克力不是巧克力的说法在网络上兴起，在微信朋友圈一度热传。
记者查阅国家标准发现，网络传言并不真实，白巧克力确实在巧克力分类之下，而巧克力的主要成分也并非硫胺素，核黄素等，而是可可制品和白砂糖等。
按照国家标准《巧克力及巧克力制品标准》，巧克力分类下有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。国标中对于白巧克力给出的定义是：不添加非脂可可物质的巧克力。国标规定，白巧克力中的可可脂含量必须不少于20%，总乳固体不少于14%，乳脂肪不少于2.5%。
根据国标规定，巧克力是以可可制品，即可可脂、可可液块或可可粉，和白砂糖或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。
有表示，网络传言往往有故意夸大事实的嫌疑，巧克力企业在生产执行时均以国标为准。
编后语：无论黑巧克力还是白巧克力，他的主要成分就是有大量脂肪，但并不全都是油。这也提示我们，虽然说巧克力的原料可可中含有多酚类抗氧化物质以及钾镁等矿物质，但它终归是一个高脂或高糖或高脂高糖的食物，一块20g的巧克力足以让你摄入100 kcal以上的热量。偶尔吃一下无可厚非，如果非要经常食用，则更需要精挑细选，尽量选择可可含量较高、含糖量较低的产品。
按照国家标准《巧克力及巧克力制品标准》，巧克力分类下有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。国标中对于白巧克力给出的定义是：不添加非脂可可物质的巧克力。国标规定，白巧克力中的可可脂含量必须不少于20%，总乳固体不少于14%，乳脂肪不少于2.5%。
根据国标规定，巧克力是以可可制品，即可可脂、可可液块或可可粉，和白砂糖或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。
有表示，网络传言往往有故意夸大事实的嫌疑，巧克力企业在生产执行时均以国标为准。
编后语：无论黑巧克力还是白巧克力，他的主要成分就是有大量脂肪，但并不全都是油。这也提示我们，虽然说巧克力的原料可可中含有多酚类抗氧化物质以及钾镁等矿物质，但它终归是一个高脂或高糖或高脂高糖的食物，一块20g的巧克力足以让你摄入100 kcal以上的热量。偶尔吃一下无可厚非，如果非要经常食用，则更需要精挑细选，尽量选择可可含量较高、含糖量较低的产品。
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