吃糖会增加乳腺癌风险？
时间：2016-01-14 11:54:06
来源：科信食品与营养信息交流中心
作者：Megan Meyer博士，营养免疫学博士
Kris Sollid，国际食品信息委员会食物营养总监
引语：近日，有研究显示糖类摄入会增加乳腺癌和其它癌症风险，大量媒体在报道时称“糖会导致乳腺癌”，这让很多人很紧张：糖真的会使人得乳腺癌吗？这个研究是怎么回事？科小信请到国际食品信息委员会（IFIC）的专家Megan Meyer博士来给我们讲讲这个研究及关于吃糖的建议。Kris Sollid，国际食品信息委员会食物营养总监
近日，糖类再次成了研究和争论的焦点。本周头条让人相当恐慌，随着一系列关于糖类导致乳腺癌以及其他癌症的新闻报道在各大媒体上传播，这种恐慌被推到了一个空前的新高度。有营养免疫学背景的科学家Megan Meyer博士以及国际食品信息委员会食物营养总监Kris Sollid将跟大家讲讲这背后的科学问题，帮助大家打消疑虑。
1.摄入量
这个研究中实验鼠的饲料里糖剂量是一个不同比例的系列，从而算出从糖中获得卡路里的百分比。在任何饮食中50%的卡路里来自饮食被认为是非常高的，，0%则非常不实际。目前，美国民众从添加糖获得的能量占总能量摄入的13%-17%。该研究并未提及总能量的摄入量，也不清楚实验鼠摄入了多少卡路里。换言之，在任何剂量组都不可能知道多少卡路里是来自实验鼠摄入的糖。实验鼠只有摄入了食物才能从糖中获得卡路里，但是可能会有这样的现象，高糖组的实验鼠实际上比低糖组摄食少，从而摄入的糖也少，或反之。，
2.老鼠模型
研究人员用的测试模型是老鼠模型，科学家认为这种模型不能直接推论到人。在实验条件下，实验中的老鼠出现癌变，这就意味着研究人员要么对其进行了基因修饰，要么进行了辐射。这样做让实验结果在实际健康应用中非常不可信。
3.错误的吹嘘？
糖类不会导致癌细胞增长。所有的细胞都需要葡萄糖（糖类的一种）来供给能量，但是提供更多的糖（不管是何种类型的糖） 给癌细胞并不意味着会加速癌细胞的增长。反之，减少糖的量也不意味着会减缓癌细胞的生长。
公众最应关注其实是，在饮食方面，你能采取很多方法来降低某些癌症的患癌风险。以植物为主的饮食，包括全谷物食物、蔬菜水果以及豆类等，都可能降低一些癌症的患癌风险，如乳腺癌，口腔癌，胃癌以及食道癌。由于饮食导致的肥胖则是另外一个患癌因素。能量摄入比能量消耗高，就会导致肥胖。体力活动不仅可以降低肥胖的风险，也可以降低患某些癌症的风险。近日，美国国家卫生研究所国家癌症研究学院抗癌中心前营养科学研究组主席John A.Milner医学博士说：“目前的证据表明，降低饮食中的总能量，增加蔬果供能比例、降低肉类供能比例，有助于降低患癌风险。应向大众宣传这一理念。
在日常饮食中我们应有计划地在饮食中加入更多蔬果，保持能量均衡，适度控制肉类的食用量，这些改变对于降低患癌风险是非常有意义的。我们不要过多关注于那些精心设计的、单因素的老鼠实验，那将使我们步入歧途。
编译自：IFIC，Fast Take- The Latest Iteration of Sugar Panic.
译者：Decoding
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