夏季旅行吃些啥好呢？
时间：2016-05-30 12:54:51
来源：科信食品与营养信息交流中心
作者：董洋
作者：董洋，科学指导：范志红。
为了方便和低负担，人们常在外出游玩时携带面包、方便面、火腿肠、茶鸡蛋、咸菜、罐头、饼干和甜饮料等食物。这些食物的营养如何呢？
面包、饼干和方便面可以为人体提供能量，但是蛋白质含量较低，膳食纤维较少，多种维生素和矿物质也不足。另外，方便面和饼干往往还存在脂肪过高的问题。
火腿肠呢？火腿肠的主要成分是瘦肉、肥肉、大豆蛋白和淀粉等，虽然含有一些蛋白质，但维生素C和钙严重不足，罐头与之类似。
茶鸡蛋中富含蛋白质和B族维生素，却缺乏维生素C、铁和钙。
咸菜和甜饮料，自不必说，根本不是营养素的有效来源。
景区的盒饭呢？快餐盒饭通常的问题是蔬菜不足、烹调油腻，不是太咸就是太辣，价格也往往偏贵。
由此可见，旅游途中难以满足的营养素主要为维生素C、钙、铁等微量营养素，如果不吃鸡蛋，则蛋白质、维生素A、维生素B族也容易缺乏。所以出发前就该考虑如何准备一些营养价值较高又便于携带的食品。
营养全面又便于携带的食物当推牛奶。牛奶中富含蛋白质、钙，还含有适量的维生素A和维生素B族，并且老少咸宜。旅游时带上几盒纸盒包装的纯牛奶（注意要选择常温保存期为半年以上的盒装奶，而不是需要冷藏的巴氏奶），路上喝两盒，解饿又解渴，且对补充营养很有益处。如果不爱喝牛奶，带点酸奶也很好，酸奶在室温下放多半天不妨碍其安全性，虽然乳酸菌会大批死去，但营养价值还在。如果买不到盒装牛奶和酸奶，车上有热水，冲泡一杯奶粉也是一个好办法。此外，豆浆粉、杂粮糊粉、袋装莲子和栗子之类，也是补充B族维生素和能量的方便选择。
另一个有益的措施则是吃水果。在外旅行时蔬菜较难保证，一有机会一定要充分补充各种蔬菜。虽然水果不能够完全替代蔬菜，仍对补充维生素和矿物质有益处，苹果和香蕉还有一定的解饿作用，并且洗干净的水果携带起来也并不困难，可以适量带一些。此外，虽然纯果汁在加工过程中损失了部分维生素，而且糖分较高，不能代替鲜水果，但毕竟便于携带和保存，路上喝一小盒也是没问题的。
旅途中人们喜欢吃些零食，其中薯片、膨化食品、饼干、蛋糕等，对健康益处不大；而瓜子、开心果、核桃、杏仁、葡萄干、杏干、干枣等坚果和干果类零食营养比较丰富，路上吃一两把还是很好的。不过，如果有咳嗽、咽炎等情况，就不要吃各类坚果和炒货了。
如果是一日短途游，天气又不太热，那么自制旅游便当是个好主意。比如紫菜饭卷、发面饼、馅饼、素包子、红豆包、全麦煎饼、三明治、汉堡包等。还可以配合一些方便的菜，比如水果、蔬菜切好放进盒子，吃的时候用沙拉酱拌一下；也可以做土豆泥、红薯泥等备好；还可以带凉拌木耳、凉拌小水萝卜等传统凉拌蔬菜。但是，如果是天气较热的夏季，考虑到在路上有一定时间，又没有冰箱，家庭自制的食物还是要慎重携带。
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