盐水一泡杨梅就会冒出虫子来？ 种植户：那是优质蛋白
时间：2016-06-15 14:06:41
来源：扬子晚报
传言：杨梅泡盐水爬满白色小虫？
对于“杨梅生虫”的说法，网上有这样一则传闻有些“骇人”，说是“杨梅中可能生长有虫子，用盐水一泡就能看到白色的小虫爬上来。”扬子晚报记者发现，这则网络传闻图文并茂，对网友的胃口“杀伤力”很大。
那么这则传闻所述是否事实？盐水能否逼出躲藏在杨梅中的小虫，从而验证杨梅有虫的说法？昨天扬子晚报“消费评审团”对此进行了试验。
评审团实验
选材：从超市到路边摊，差价挺大
昨天上午，扬子晚报记者根据不同档次，分别在一家进口商品超市、一家普通超市、两家精品水果店以及一个路边摊点随机购买了五盒杨梅。
采购中，扬子晚报记者发现，杨梅几乎不散称，都是盒子装好的，按盒计价。
在一家进口商品超市中，一盒杨梅标价超过百元，每斤价格达数十元，包装精美，放在冷柜中。而在一些小型水果店，杨梅的价格要低许多。华侨路附近一家水果店里，两筐有些熟“过”了的杨梅让顾客随意挑选，老板表示由于到货时间长，这些杨梅打折出售。不过记者发现，这些杨梅既没有包装也没有降温措施，虽然表面完好，但是仍然能闻到发酵的味道，箱底还有些小虫飞进飞出。“这些杨梅里有虫子吗？”面对记者的疑问，老板说“即便有，吃了也不碍事，我们这买的人还是很多的。”
实验：盐水浸泡后,有两份杨梅泡出虫
扬子晚报记者与“消费评审团”的成员用购买来的五份杨梅进行了实验。首先将五份杨梅分别取样，投入到高浓度的盐水之中，5分钟内变化不大，但是10分钟左右的时候，其中的两份杨梅上可以看到变化了。“快看，真的有虫啊！”评审团成员小朱发现，水中漂浮着一条小虫。这条小虫约一毫米长，不断蠕动，不过因为又细又小，用肉眼仔细看才能辨别出。而过了一会，水中和杨梅上又能看到更多类似的小虫，呈半透明灰白色，前后共数出来这样的小虫十多条。这些小虫扭动着爬出杨梅，然后漂浮在水面上。两份有虫的杨梅样品来自路边水果摊和一家水果店，均没有在冷藏柜中保存，而在进口超市、生活超市购买的杨梅在浸泡20分钟后都没有发现有任何变化。
随后记者又在杨梅中取样，用清水进行浸泡，不过30分钟的时间内五份样品都没有发现小虫。
结论：新鲜、冷藏的杨梅不易生虫
实验中虽然从两份杨梅中发现了白色虫子（专家介绍这是果蝇幼虫），但是数量、体积都没有网上流传的那么夸张，若不是精心设计实验，仔细反复观察，很难发现这类小虫。
扬子晚报记者在进口超市、生活超市以及精品水果店中购买的杨梅均保存在冷藏柜中，在本次实验中都没有发现活体幼虫。记者了解到，果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右，在2-5℃的冷藏中，幼虫就会失去活性甚至死亡。所以好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生，如果从杨梅摘下开始就有着严格的冷链运送，那么这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。
另外实验也证实，驱虫最好的办法是用盐水浸泡15分钟左右。杨梅用清水洗很难洗干净，相比之下用盐水不仅可以检验有无生虫，也能起到更好的清洁作用。
建议消费者，杨梅买回家应及时吃掉，不能及时吃掉的要先用高浓度的盐水浸泡，然后放入冰箱作短时间储藏。
专家来颠覆你的认知
杨梅的食用部分其实是它外果皮的衍生物——外果皮外层细胞柱状凸起形成的红褐色多汁组织。由于是完全裸露的，虫子可以轻易地在杨梅凹凸不平的表面产卵，虫卵发育成我们看到的白色幼虫。这些白色幼虫对身体有害吗？幼虫的存在和农药有没有关联？来听听专家的说法——
杨梅里的果蝇白幼虫对人体有害吗？
不仅无毒，还是种优质蛋白很有营养
1.杨梅上生长的小虫子主要是果蝇的幼虫。“杨梅不到成熟变红的时间段里是不会生虫的”，南京溧水芊芊杨梅采摘园的杨梅种植户乔先生说，这有赖于没有成熟的杨梅不足以提供果蝇虫卵生长所必须的养分，杨梅成熟之后随着成熟的时间愈加延长势必会滋生出果蝇幼虫来。
乔先生告诉扬子晚报记者，果蝇的幼虫其实是无毒的，而且还是一种优质蛋白，经证实还含有一种抗菌肽。果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，本身比较干净。在它繁殖的季节，它会被杨梅散发出来的气味所吸引，在杨梅表面上产卵，它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。
但值得注意的是，白色幼虫期的果蝇虽然无害，当它发育成熟，变成黑色虫子爬出来时，就对人体有害了。
杨梅有虫子是因为没喷农药？
不对，一般杨梅种植都不喷农药
2.网上还流传着一种说法：“有虫子的杨梅才是没有喷洒农药的杨梅。”对此乔先生也解释，杨梅的生长周期之中不需要任何的保护，也不用刻意防治虫子，主要就是要环境好。他说：“杨梅要生长在没有污染的环境中，因为杨梅没有果皮，用打农药、打药剂的方式保护杨梅生长是错误的做法，并且有害消费者的健康。”
“如果要绝对的新鲜健康，吃杨梅还是最好去现场采摘，一边摘一边吃。”乔先生表示“一是由于杨梅不方便运输，市场上售卖的杨梅或多或少在运输过程中碰破了皮；二是，成熟的杨梅不能长时间存放，应摘下后尽快食用，市场上被碰破的杨梅更易滋生果蝇幼虫。”
3.盐水浸泡出红色的杨梅是熟的？
对哦，催化剂催熟的杨梅不会渗出颜色
记者在实验中还发现，有的杨梅泡在水中会将水染红，而有的水的颜色则没有变化。乔先生表示，这还是个挑选杨梅的小诀窍。
“在挑选杨梅的方法上，尽量挑选质地略硬的杨梅，他们更加新鲜，但也有用催化剂催熟的杨梅用手捏起来很硬，可以尝试用盐水浸泡不同价格的杨梅，能浸泡出红颜色的杨梅则是熟了的杨梅，反之长久浸泡不会渗出颜色的杨梅则是用催化剂催成红紫色的杨梅，它们的果肉本身不熟。”
【本文版权属于科信食品与营养信息交流中心（chinafic.org），禁止转载。如有需要，请联系media@chinafic.org。】
