138天没变软猕猴桃被防腐? 专家:0℃条件下可存放数月
时间：2016-11-01 17:02:17
来源：羊城晚报
猕猴桃138天没腐烂
据国内媒体报道，最近，苏州高先生买了几个猕猴桃因随便放在角落里忘了吃。没想到，138天过去了，待高先生再发现时，猕猴桃竟然没有腐烂，且捏上去还是硬邦邦的，和刚买回来时一模一样。
无独有偶，广州街坊于伯上个月买了6个猕猴桃放在家里也忘了吃，“也有一个多月了，仍是硬邦邦的，完好无损”。于伯称，水果店的老板告诉他，这些猕猴桃是进口的，放两三个月没问题。
合法使用保鲜剂是关键
广州江南水果批发市场的刘老板告诉羊城晚报记者，和许多水果一样，猕猴桃一旦成熟，一两天内就会变软，如果没及时吃掉，很容易腐烂。零售商贩会根据每天的销量进度，使用催熟剂控制猕猴桃的成熟度。
刘老板解释说，硬邦邦的猕猴桃并不好吃，只有放熟了口感和营养才能达到最佳状态，“控制猕猴桃的新鲜度和成熟度，合法使用催熟剂就成了关键。”
据了解，进入江南批发市场的水果，均有产品质量安全检测报告。业内人士表示，猕猴桃使用催熟剂属于正常现象，食用不影响身体健康。
据该人士分析，猕猴桃久放不熟，原因之一是销售商采摘的大都是未成熟的果实，这在业内早已不是秘密；另外水果运输、储存水平早有很大的提高。“保鲜技术不只冷藏业重视，众多大型水果销售、批发市场也十分看重。给水果保鲜并不只有防腐剂才能解决。”
0℃条件下可存放数月
猕猴桃常温下放置几个月不变软是什么原因？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示，猕猴桃长时间不变软的情况是可能存在的，不能简单地认为“长寿”猕猴桃就一定是添加了化学试剂。
冯双庆称，猕猴桃在冷藏0℃条件下可放置6个月到8个月不变质，一般用不着添加延长保质期的化学试剂。
水果行业专家表示，挑选猕猴桃要留意分品种、看果形。一般柱形软毛或没毛的，口感会比较好。而催熟猕猴桃可以采用密闭方式，并在密闭箱或袋中加入一两个苹果，放置几天即可变软。不过催熟后的猕猴桃就不易保存了，应尽快食用。
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