专家科普：百姓口中的“速生鸡”靠的是基因优秀不是激素催发
时间：2017-02-28 15:50:57
来源：中国食品安全报网
作者：钟凯
肉鸡长得快人工选育是关键
“40多天就能出栏，肉鸡靠的是激素？”这又是一个经久不息的谣言。基因好再加上吃得好，才是白羽鸡的“生长秘籍”。
想要肉鸡长得快，靠的是传统的杂交育种，人工选育，而不是打激素。大约在上世纪80年代，“饲料转化率单笼测定技术”的出现使肉鸡良种选育得到极大发展。30年间，肉鸡出笼时间从60多天缩短到30多天，平均每年缩短1天。当然，这里指的是单笼饲养的最优化条件，如果规模化养殖，时间会有所延长。目前我国平均在40-42天。
养鸡的成本包括鸡苗、饲料、饮水、环境设施和防病防疫等方面，其中百分之七十的钱花在饲料上，因此决定鸡肉成本的主要因素是用了多少饲料。“白羽鸡”吃1斤饲料能转化为7两肉，远多于“土鸡”，因此价格便宜。同时这也意味着更少的养殖废弃物和农田需求。当然良好的饲养技术也很必不可少的。
一只鸡的寿命平均为7-8年，现在吃的肉鸡只养42天。当鸡很小的时候，饲料主要转化为肉。随着体重增长，鸡长得越来越快，但它自身消耗的能量也越来越多。养到35-40天的时候，鸡的体重已经达到4-5斤，鸡肉中的脂肪分布均匀，分割出来的鸡腿、鸡翅、鸡胸等部位大小适中。如果继续养下去，当然可以长得更大，但对于养殖户来说很不经济。
好的品质更需要好的养殖技术
养鸡除了选择良种，饲养技术也很重要。首先，刚孵化的小鸡送到养鸡场，需要尽快补充营养。因为头几天喂好了，小鸡的身体底子好，后期也长得更快更大。肉鸡养殖一般有四种饲料，对应鸡的不同生长阶段。就像婴幼儿有一段、二段、三段奶粉一样，不同饲料的营养配比不同，最大限度的符合其营养需求。其次，要让鸡住进冬暖夏凉的空调房，温度、湿度都要调节到鸡最舒服的状态。如果温度过高，鸡需要喘气、抬翅膀来散热。如果温度过低，鸡需要消耗更多能量来维持体温，这都会降低饲料转化率。环境卫生也十分重要，比如良好的通风条件和消杀处理可以减少病毒、寄生虫、细菌数量，减少鸡生病。有些鸡场专门选择远离人烟的偏僻处，就是要避开病原。养殖户一旦进了鸡场就要一直陪吃陪睡，直到小鸡长大，送到屠宰场。
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