吃得越清淡，老化越严重？歪曲的解读，误导的建议！

最近一篇题为《日本医学权威：吃得越清淡 老化越严重》的文章在网络上疯传，文中称粗茶淡饭会引起营养不良，吃得越清淡老化越严重等观点。

这是怎么回事？最近几年不是都在告诉大家要吃得清淡吗？为何现在又说吃的清淡反而会加速衰老呢？

日本国民健康营养调查报告是怎么回事？

网上流传的这篇文章引用了日本厚生劳动省《平成27年(2015年)国民健康营养调查报告》。这个报告到底是怎么回事呢？

日本厚生劳动省《平成27年(2015年)国民健康营养调查报告》的确存在。

而且，它不光是2015年有调查，实际上，从平成6年（1994年）开始，厚生劳动省就在做这样的国民营养健康调查。

《平成27年(2015年)国民健康营养调查》。图片来自：日本厚生劳动省。

这个报告其实是日本后生劳动省每年做的一个国民营养状况的调查。它的目的主要是为了了解民众的营养与健康状况。

这个跟中国的全国营养调查基本是一样的。我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查。
 

调查结果是什么？

网上流传的文章称，据日本厚生劳动省《平成27年(2015年)国民健康营养调查》，每五位80到84岁的老人就有一位被归为“低营养族群”，85岁以上老人有1/3没有摄取足够营养。长期的营养不足，可能降低认知机能，甚至让死亡风险倍增。

这个报告里真的有这样的结果吗？到底是怎么回事？

《平成27年(2015年)国民健康营养调查》结果。图片来自报告截图。

从整个报来看，这个结果其实并不存在。但是，报告中的有“低营养倾向”的人群结果（如上图），但报告里的意思是：80~84岁、85岁以上老年人体重指数BMI≤20的比例分别约占1/5、1/3，而不是说85岁以上老人有1/3没有摄取足够营养。（体重指数BMI=体重/身高的平方，体重单位为公斤，身高单位为米。它是判断健康体重的一个指标）。

而且，这个报告只是说了体重的情况，并没有说这些人的饮食一定更清淡。

实际上，老年人的体重不是越清淡越好，而是应该保持一个健康合理的体重。越来越多的研究发现，低体重的老年人死亡率反而增加。日本认为BMI控制在20左右比较好，这也是要调查这个数据的基础。

我国膳食指南也认为，从降低营养不良风险和死亡风险的角度考虑，老年人的BMI 不应该低于20为好。

从图中可以看出，日本老年人65岁以上老年人中BMI＜20的人只有16.7%。根据《中国老年人营养与健康报告》，我国48.4%的老年人营养状况不佳。这恰恰说明日本老年人的健康水平还是比较高的。

所以，《日本医学权威：吃得越清淡 老化越严重》这篇文章是对调查报告的严重误读和歪曲，得出的推论更是误导老年人，就是披着科学的外衣在忽悠大家。

老年人应该多吃肉吗？

这篇文章还推荐老年人应该多吃肉。

其实，这样的推荐也太过误导，完全是在走极端。老年人都饮食并不是越清淡越好，但也不是说多吃肉就应该更健康。

如果老年人吃得太清淡，很容易导致蛋白质缺乏。蛋白质是构成生物包括人体的主要成分。如果缺了蛋白质，人体会出现消瘦、头晕、精神不振、肌肉无力、消化不良等问题。老年人应保证每日摄入足够的蛋白质，要想获得优质蛋白质，肉类是非常好的选择。

所以，适当的吃肉是应该的。

但是，肉吃太多了也不好。

如果肉吃太多，老年人容易长胖，体重增加。研究发现，当体重增加太多，比如BMI＞30时，则增加死亡风险。

而且，肉吃太多，饱和脂肪摄入也会增加，会增加肥胖、高血压、高血脂的风险，同样不利健康。

所以，老年人的饮食不是越清淡越好，但也绝不是肉吃得越多越好。
 

图片来自：老年人膳食宝塔（2010）
老年人如何健康吃肉？

我国老年人膳食宝塔就作出了推荐。

老年人平衡膳食宝塔共分五层，其中第三层就是肉类食品，包括鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，宝塔推荐每天应该吃150g左右肉类(其中鱼虾、禽类50g～100g，畜肉50g，蛋类25g～50g)。

我国营养学会还总结了“十个拳头“原则，即“肉：粮：奶和豆：菜果=l：2：2：5”(以重量比计)。

所以，老年人在饮食的时候，最好按照自己拳头的大小来粗略估计每天各类食物的进食量（指生食量）：

• 不超过：一个拳头大小的肉类(包括鱼、禽、蛋、肉）。
   

• 相当于：两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类)。
   

• 要保证：两个拳头大小的奶、豆制品(各种奶制品、豆制品)。
   

• 不少于：五个拳头大小的蔬菜水果。

详细阅读：老人不能吃肉？赶紧转给亲爱的爸妈
 

参考资料：

[1]日本厚生劳动省.《平成27年(2015年)国民健康营养调查》.

[2]中国居民膳食指南（2016）.

[3]老年人膳食宝塔（2010）.

总结

• 老年人应该适当吃肉，但也不能吃太多，合理最重要。

• “清淡饮食加速老化”完全是歪曲的结论。