大吃一斤！瘦肉精牛肉重返中国市场？美国牛肉输华背后的故事！

“美国牛肉输华”是今年5月中美经贸谈判中一个重要成果，美国牛肉将很快通过中粮、天猫等渠道走上中国人的餐桌。

美国牛14年后重返中国市场，能否给中国消费者带来实惠，十分值得期待。

不过，美国牛有可能用过瘦肉精，你担心吗？

【莱克多巴胺】

莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂（俗称β-兴奋剂），属于第二代瘦肉精，是克伦特罗的升级版。

它是美国Lily公司研究出来的，在2000年前后被美国FDA批准用于猪和牛的饲养。

莱克多巴胺在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。

当用药量为治疗剂量的5-10倍时，它能促进动物蛋白质的合成和肌肉生长，抑制脂肪的合成和积累，瘦肉可相对增加10%以上，饲料的利用率也明显提高，其中对猪的效果尤为明显。

【毒性相对小】

在上世纪末、本世纪初，中国出现了不少瘦肉精中毒事件，累计有上千人中毒，症状主要是肌肉震颤、心律失常、头晕等，这些事件的罪魁祸首多数是克伦特罗。

莱克多巴胺的急性毒性分类属于低毒，毒性参数（LD50）比克伦特罗小100倍，且在动物体内代谢较快，因此不太容易导致中毒。

牛吃了莱克多巴胺之后大约3天就能排出95%，休药7天后，肝肾已经测不到残留药物了。

肌肉中的莱克多巴胺代谢速度更快，只需要停药1天就检测不到，美国FDA甚至没有提出停药期的要求。

也就是说，头一天还在吃莱克多巴胺，第二天就可以宰了吃。

【食用安全性】

世界卫生组织确定的莱克多巴胺的食用安全剂量（容许摄入量，ADI）为每天每公斤体重1微克，也就是说60公斤重的成年人终生每天摄入60微克是没问题的。

2012年，国际食品法典委员会（CAC）制定了莱克多巴胺在猪和牛中的限量标准，分别是：每公斤肌肉或脂肪10微克、每公斤肝脏40微克、每公斤肾脏90微克（美国标准比这个宽松）。

以此推算，相当于每天至少要吃12斤肉或12斤脂肪、3斤肝脏、1斤多腰子，才有可能带来健康风险。

因此只要符合国际标准，其实挺难吃出问题。

【各国管理】

尽管国际标准允许使用莱克多巴胺，但世界各国对它的管理不尽相同。

在美国、加拿大、巴西等少数国家和地区，它可作为瘦肉精用于畜禽养殖。

当然，美国养牛业对莱克多巴胺的使用有一定限制，比如给药时间大约在28-42天，残留不能超过限量规定。

在欧盟、中国、俄罗斯等160多个国家，莱克多巴胺是禁止使用的。

早在2002年，中国农业部就发布公告，禁止在饲料和动物饮用水中使用莱克多巴胺。

2011年315晚会曝光了“健美猪”，当时查出来的就是使用莱克多巴胺。

同年12月，国家六部委发布联合公告，全面禁止生产和销售莱克多巴胺。

【为何中国禁用】

实际上瘦肉精最初是以科技成果引进国内的，当时主推品种是克伦特罗，但很快就出现滥用导致的中毒，经媒体报道，造成公众的强烈不满。

在这种情况下，监管部门不得不下决心强力管控，于是所有的瘦肉精在中国都被禁止用于畜禽养殖。

其实一刀切的政策未必是最科学的，但考虑到当时的舆论压力，以及比较落后的产业环境，这样做也算合理。

尽管美国牛有可能用过瘦肉精，但要进入中国市场也需要符合我们的要求。

到目前为止，仅有两家美国牛肉生产商获得了质检总局的认可，可以说是优中选优。

在国家质检总局发布的公告中，对美国牛肉也提出了很多具体要求。

包括要求美国牛肉在中国口岸入境时，不得检出中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、促生长剂、饲料添加剂和其它化合物，包括莱克多巴胺。

考虑到物流成本、检验检疫和通关成本、审核成本、现代检测仪器的灵敏度，以及退货销毁的灾难后果，恐怕美国的牛肉生产商不会轻易使用莱克多巴胺，或者留下一个足够长的停药期。

【为啥要进口】

中国人吃牛肉越来越多，牛肉出口量逐年下降，而进口量迅速攀升。

由于需求缺口较大，对牛肉走私起到了一定的刺激作用。

曾有人估计，中国市场上有20-30%的牛肉是走私进来的，主要来自印度、美国、南美等地。

与其和渠道不明的走私牛肉甚至僵尸肉打游击，不如把安全合规的牛肉引进来，因此美国牛、澳洲牛纷纷走进中国市场。

此外，贸易谈判就是做生意，有来无往非礼也。

美国牛肉可以进入中国，而中国的禽肉制品也将走向美国市场，这是在WTO规则下的博弈。

韩国、中国台湾不允许使用莱克多巴胺，但也陆续对美国牛肉开了绿灯，其实也是同样的道理。