如何避免“每逢佳节胖三斤”？六机构联合给出春节食品消费建议

　　2018春节食品消费专家建议及倡导发布会现场 经济日报-中国经济网记者 王城/摄

 

　　中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表示，春节是中国最重要的传统节日。数据显示，食品消费在年货消费中占据第二位。食物的选择，影响着每个人的健康。我国2017年发布的《国民营养计划（2017-2030年）》中，强调构建信息共享与交换机制，推动互联互通与数据共享，以及强化营养知识普及，引导科学消费。为配合国民营养计划，基于居民食品消费大数据，精准地为公众及时提供科学、可操作的营养信息服务，过一个快乐、营养、健康的春节，营养、慢病防控、健康传播领域六家机构联合发布该建议。

 

　　据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，2015-2018天猫年货节大数据显示，食品一直是服装之外，年货节消费的第二大品类，且消费额占比不断提升；公众在线采购的食物种类，也日趋多样化。

 

　　天猫食品高级运营专家董云鹏表示，随着移动互联网的普及，年货消费也逐渐搬到线上，而覆盖全球的电商平台沉淀下来的食品类年货消费大数据，也让我们得以窥见现代公众对食物的消费习惯和消费偏好。为响应国民营养计划，天猫愿意与专业机构携手，在拥有5亿活跃用户的消费平台上，为公众提供科学、可操作的食品消费建议和营养信息服务。

 

　　科信食品与营养信息交流中心副主任、食品与营养科学传播联盟副秘书长钟凯表示：“六家专业机构正是基于大数据揭示的食品消费趋势，制作了‘慧选营养，健康过节’——2018春节食品消费建议，并希望通过天猫等互联网年货消费平台，倡导公众智慧选购食材，保持膳食均衡，饮食适度适量，并将健康的饮食习惯带给自己的家人。”

　　《建议》提示，食物多样化是实现平衡膳食的基本途径。《中国居民膳食指南（2016）》核心提示的第一条就强调“食物多样”，并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物，每周食用至少25种食物。

 

　　节日期间，在饮食方面更应注意食物多样和搭配均衡。中国疾控中心营养与健康所刘爱玲研究员表示：“不妨与家人互相数一数每日食物的种类，参照‘中国居民平衡膳食餐盘’的推荐比例，每天的膳食应包括谷薯类，蔬菜、水果类，畜禽、水产、蛋类，奶及奶制品、大豆及制品、坚果等。”食物种类越丰富，越要注意食量的把握，三餐有度，零食亦有度。特别是节日期间，避免暴饮暴食，不要让肠胃不堪重负。

 

　　专家建议：坚果好吃别过量，优选原味、易储藏

 

　　大数据显示，在食品类的年货消费上，零食坚果消费量最大，占比高达47.25%。也就是说，现代人买年货，在吃方面，近一半的钱花在以各色坚果为代表的零食上。

　　《建议》强调：坚果可作为佐餐或零食食用，是非常好的节日食品，但应注意不宜超量食用。一是坚果含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素，适量食用有益健康；二是坚果属于高能量食物，推荐每天摄入10g左右（果仁部分），如摄入超量，则应注意控制总能量摄入；三是最好选用原味的坚果。因为加工过程中通常会带入较多的盐、糖和油脂，选购时应注意阅读营养标签；四是可根据消费量选择独立小包装坚果，便于储存并控制每日摄入量。

 

　　专家建议：春节上“硬菜”要有讲究 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品

 

　　随着网购便利化和冷链物流的完善程度日趋提高，生鲜类食品在天猫年货节食材采购中的占比，逐年提升。其中，生肉和肉制品在生鲜熟食品类的销售占比，从2015年春节期间的16.1%，提升至2017年同期的19.6%。

 

　　《建议》指出：肉类是春节必备的“硬菜”，也代表着生活水平的不断提高。但选择和食用肉类，更应注意种类和食用量。目前我国多数居民摄入畜肉较多，禽和鱼类较少，对疾病的发生与发展影响较大。

 

　　《建议》指出，春节家宴上“硬菜”的时候要注意以下五点：

 

　　一、“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”这句俗话是很有道理的。鱼虾类脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪；其次是畜类瘦肉，脂肪含量低，铁含量丰富；应控制肥肉摄入；

 

　　二、成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为40-75克（一两左右）；

 

　　三、春节期间聚餐较多，应注意荤素搭配。摄入过多肉类（蛋白质），易造成代谢负担甚至导致高尿酸、痛风等症状；

 

　　四、冷冻肉类、水产长期储存会导致水分流失、口感变差，建议适量采购，不要囤积；

 

　　五、少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

 

　　专家建议：爱吃水果还要会吃 喝果汁不如吃新鲜水果

 

　　在2017-2018天猫年货节最畅销的10大类土特产：大米、海参、橙子、腊肠、燕窝、冻虾、苹果、蜂蜜、枸杞、车厘子中，新鲜水果独占三席。从消费金额上看，浙江人、广东人、江苏人买的最“贵”，但用各省年货消费额中水果消费占比/全国水果消费占比，就会发现，北京人在年货消费中，最偏爱买水果，其次，是湖南和上海。

 

　　《建议》指出，爱吃水果，还要会吃水果。蔬菜、水果是节日必备，但我国居民蔬菜摄入量逐年下降，水果摄入量仍处于较低水平。节日期间，更应注意调整膳食结构，蔬果的摄入要注重以下几点：

 

　　一、成人每日推荐摄入水果200-350克（半斤左右），摄入蔬菜300-500克（1斤左右），且建议种类多样化；

 

　　二、蔬菜建议有一半是深色蔬菜（深绿、红、橘红、紫红色等），如：红彩椒、紫甘蓝、菠菜等；

 

　　三、喝果汁不如吃新鲜水果，果汁含糖量高，且丢失了膳食纤维等营养素；

 

　　四、腌菜、酱菜不能替代新鲜蔬菜。从营养角度来看，腌菜和酱菜已经不属于蔬菜类别，且含有大量食盐；

 

　　五、建议尽量食用新鲜蔬菜、水果，如需馈赠或储存，应选择易于长期保存的种类。

 

　　专家建议：谷物为主粗细配，杂豆、薯类不缺位

 

　　谁说现代人不爱吃主食？大数据显示，米面粮油等基础食物消费，一直在食品类年货消费中稳居第二，但消费者的选择升级表现明显，由过去的只认价格，到近两年更多关注品质、口感，并开始为产品的品牌、产地买单。在年货消费中，消费者对大米品种以及是否为当季新米尤为关注，香米也一度火爆热销。按产地分，在所有大米消费中，鱼米之乡——江苏产大米，超过了东北大米，占比超4成。其中16%销往广东，10%销往浙江。

 

　　《建议》特意提示：节日期间，应当注重谷类食物摄入，同时每天都摄入杂豆、薯类食物。一是成人每日推荐摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g；二是与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇，以及植酸和酚类等植物化学物，对健康更为有利；三是杂豆是指除大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。杂豆脂肪含量低，B族维生素含量比谷类高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。同时，杂豆富含赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可通过植物蛋白质互补作用，提高谷类营养价值；四是薯类低脂、高钾，富含纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。

 

　　专家建议：喝酒助兴须适量，不劝酒、不拼酒

 

　　过春节，聚会多，大家都爱喝两口。年货节酒类消费数据显示，贵州和四川最爱喝，安徽、山东、河南、河北等省紧随其后。国产白酒消费量“称霸”全国。江苏、安徽、新疆、甘肃等省，国产白酒消费额最高。山东、北京、内蒙和东三省，最爱啤酒；南部和西南部地区，葡萄酒的消费量稳步提升，钟爱程度可见一斑。

 

　　酒能助兴也能伤人，六机构专家建议特别提醒：节日亲朋相聚，饮酒还须适量。高度白酒含能量高，而且几乎不含其他营养素。如要饮酒，应尽量饮用低度酒，并注意适量。《中国居民膳食指南（2016）》建议男性和女性成年人每日最大饮酒量不超过25克和15克（以酒精量计算）；孕妇、乳母、儿童少年、特定职业、正在服药人群、患病人群等不宜饮酒。

 

　　专家建议：拒绝油腻重口味，饮食要控油、盐、糖

 

　　大数据显示，上海、江苏和新疆、西藏等地，对甜味食品的偏好度更高，而爱吃海鲜的东部沿海省份，“火锅之都”重庆以及海南，则热爱采买各种咸、鲜、酱味食品。地域不同，饮食口味差异很正常。但现代社会，过度追求“重口味”，成了很多人刺激味蕾的饕餮依赖。

 

　　《建议》提示：节日期间，你休息了，也要照顾一下自己的胃、肠、肝、胆、肾，尽量避免或控制高油、盐、糖的“重口味”食物的选择和摄入。选择食物时，应特别注意食物中油、盐、糖的含量，为了健康，养成清淡的饮食习惯；《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成人每天食盐不超过6克；烹调油用量在25-30克之间；添加糖每天摄入不超过50克，最好在25克以下。