食品添加剂应专营

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　　“我觉得现在市场上的添加剂种类太多了，而且很容易买到，所以就造成了滥用。”在两会上，食品添加剂问题引起了人大代表和政协委员的关注，他们希望相关部门能从源头上抓起，同时 ，要严控食品添加剂的使用。随后，记者又到抚顺路蔬菜副食品批发市场进行探访，发现调料店的柜台上摆放着各种类型的添加剂，很容易买到。

　　购买太容易导致滥用

　　“我通过市场走访、调研发现，目前流通的食品添加剂有23个品类，2000余种。”12日市政协委员、青岛丰硕堂医药连锁有限公司董事长张洪义称，这些添加剂主要包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。在调研的过程中，张洪义发现，这些添加剂可通过农贸批发市场，小商店、调料品店等渠道进行销售，销售方式比较灵活，销售数量、销售去向没有控制，这就造成了食品添加剂的滥用。

　　“我们在人代会期间，专门讨论过食品安全的问题，对添加剂也比较关注。”市人大代表、第三人民医院妇产科主任苗华艳说，现在食品添加剂很容易买到，而且还便宜，最关键的是有些商家使用了之后能够获得很高的利润，这样难免出现滥用。

　　应定量定向销售

　　“我觉得应该建立食品添加剂专营制度。”张洪义说，他觉得可由相关部门发放食品添加剂专营证，建立食品添加剂销售单位验收制度，保证销售单位具有合格的销售人员和储存食品添加剂合格的仓库条件。同时，还要建立食品添加剂定量、定向销售制度，在销售食品添加剂时，购买单位应提供证照，并根据使用规模核定使用数量。

　　“我觉得还得从源头抓起。”苗华艳说，在添加剂方面，她希望能有专门的监管部门，最好能从源头抓起，严格按照相关标准进行生产，此外在使用过程中也要监管好用量以及用途，一旦发现有滥用的要加大处罚力度，从根本上解决添加剂问题。

　　探访

　　滴上“大骨白汤”，清水变浓汤

　　12日上午，记者来到了抚顺路蔬菜副食品批发市场进行探访。“我打算开家火锅店，你们这都有什么样的火锅底料？”记者来到一家调味品销售点咨询说。“可以用这个大红袍锅底料。”工作人员称。“只用这个，汤的味道能好吗？”随后，记者指着柜台上摆放的添加剂向工作人员问道。工作人员给记者拿了一个肉宝皇 ，他说，这个只要按照比例放在水里稀释了就可以用了，放上之后就有股香喷喷的肉味。

　　“我们这还有一滴香，做火锅的话，可以滴一两滴。”另一家调味品店的工作人员称。随后，记者拿过这瓶一滴香看到，上边写着适用于餐饮业和食品加工业，广泛应用于各式火锅、汤料、烧烤 、煎、炸、炒、炖、焖、煮及馅料等菜品中。记者看到这个一滴香的特点就是，香气浓郁、留香持久、渗透力强、让人越吃越想吃。“这个20块钱一瓶，每次用一点点就可以了。”工作人员称。

　　记者调查时发现，能使火锅汤味美的添加剂还不少。“这个大骨白汤，可以增白增香，清水里放上几滴后就能变成浓汤。”工作人员说。记者看到，这里不仅有大骨白汤，还有猪骨白汤、牛肉骨髓膏等各种动物膏，这些都可以用来勾兑火锅汤料。