科信中心举办“科学三减”主题沙龙活动

　　2023年7月10日，科信食品与健康信息交流中心在上海市开展“科学三减”主题沙龙活动，围绕食品包装正面标识(Front-of-Pack Labelling, FOP)等话题进行交流讨论。国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、复旦大学、中国健康促进与教育协会、中华预防医学会健康传播分会等机构的有关专家参与了本次活动。

　　科信中心主任钟凯介绍了FOP体系的国际发展经验及对我国的启示。据介绍，目前全世界有近50个国家使用政府支持的FOP体系，多为自愿实施，且各国家和地区的实施效果参差不齐。钟凯认为，结合各国的实施经验，我国的FOP政策应适应本国国情、定期跟踪评估、动态调整完善，同时政府部门和专业机构不应对FOP的实施效果有过高期待。

　　国家食品安全风险评估中心营养一室副研究员邓陶陶介绍了营养素度量法(Nutrient Profiling，NP)的初步研究进展。据介绍，目前国外学者建立了分别针对饱和脂肪、钠等限制营养素，及蛋白质、膳食纤维、钙、维生素D等推荐营养素或两者相结合的数十种NP模型，并无统一解决方案。未来国家食品安全风险评估中心将以对乳制品为试点，测试相关NP模型的可行性和合理性。

　　国家食品安全风险评估中心应用营养二室主任李建文研究员介绍了游离糖、钠、脂肪的评估的相关进展。评估结果显示，食糖是中国消费者最重要的糖摄入来源，食盐及调味品的钠占摄入量的8成左右，在外就餐时一顿饭的烹调油消费量就接近家庭烹饪一天的量。这些数据都表明，厨房才是“三减”的主阵地。

　　随后，专家及行业代表围绕FOP、NP、食品“三减”策略等话题进行了交流和讨论。陈君石院士在总结时指出，FOP主要分为信息型和评价型两类，当前阶段，以推动食品企业营养健康转型为出发点，我们应该以信息型为方向，开发有助于我国消费者正确选择产品的FOP体系。