探讨减油与脂肪酸科学传播，科信中心召开专题沙龙
时间：2024-12-27 09:12:00
为助力健康中国行动，积极推进“三减三健”，2024年12月25日，科信中心组织召开食品与健康传播专题沙龙，探讨如何做好脂肪酸的健康传播，并对一年来围绕“合理膳食 科学传播”开展的工作进行了回顾。来自国家卫健委食品司、国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心、中国粮油学会、中国焙烤食品糖制品工业协会的领导专家及有关行业代表参与了活动。
国家食品安全风险评估中心应用营养一室副主任 方海琴
国家食品安全风险评估中心应用营养一室副主任方海琴介绍了中国居民反式脂肪酸评估及风险管理有关情况。自2011年以来，国家食品安全风险评估专家委员会已组织开展2次反式脂肪酸（TFA）专项评估。结果均显示，中国居民的反式脂肪酸平均摄入量和供能比始终低于建议阈值，我国反式脂肪酸的管理与控制水平已经跻身世界前列，未来还需要积极开展风险交流，打消公众顾虑。
科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋
科信中心副主任阮光锋介绍了饱和脂肪酸及反式脂肪酸相关消费者调查结果。数据显示，中国居民对饱和脂肪酸及其与健康的关系认知仍然模糊，接近70%的人不知道饱和脂肪酸摄入过量不利健康，这与专业界的认知存在很大距离；中国居民高度关注反式脂肪酸和“0反式脂肪酸”声称，但对植脂末、氢化油、起酥油等配料的认知存在明显刻板印象，与行业实际严重脱节。他建议加强科普，帮助消费者科学认识脂肪酸，打破“0反脂”声称的无效内卷，提高对饱和脂肪酸的关注。
中国粮油学会和中国焙烤食品糖制品工业协会的代表分别介绍了油脂产业供需结构发展变化及产品健康升级的趋势。目前棕榈油仍然是食品工业领域最重要的油脂来源，焙烤行业一直在努力降低反式脂肪和饱和脂肪水平并取得显著成果。但居民生活水平不断提升，焙烤产品的品类规模发展迅速，因此还需要更积极的传播合理膳食知识，帮助消费者做好总量控制，同时减少不必要的焦虑。
科信食品与健康信息交流中心主任 钟凯
科信中心主任钟凯回顾了“合理膳食 科学传播”年度工作成果。他表示，2025年科信中心将继续围绕营养标签正面标识、超加工食品、清洁标签等行业焦点话题开展丰富多彩的科学传播工作，并为相关政府部门、专业机构和行业搭建沟通桥梁，团结各界凝聚共识、共促健康。
中国工程院院士陈君石对中心的有关工作给予高度肯定，他指出，食品信息不对称是我国仅次于食源性疾病的第二大问题，比如公众对反式脂肪过度担忧，而对饱和脂肪的认知还很不够。希望科信中心再接再厉，继续探索多元化的科学传播手段，让知识更好地赋能公众的健康生活。
与会人员交流讨论
