中国消费者甜味剂认知状况调查报告
时间：2023-03-30 10:50:04
甜味剂又称代糖，是一类食品添加剂，能够赋予食品甜味，因其工艺性能稳定、安全性好，过去100多年间在全球被广泛应用于食品、药品、日化等行业。
以甜味剂全部或部分替代添加糖已成为食品行业发展趋势。 《健康中国行动》中的“合理膳食行动”鼓励全社会共同“减盐、减油、减糖”，并提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品 [1] 。但围绕甜味剂的安全性及其健康效应，在媒体报道和公众舆论中存在不少争议，不利于消费者的认知与选择。为了解我国消费者对甜味剂及相关产品的认知状况，更好地践行健康中国行动，引导公众“科学三减”，科信食品与健康信息交流中心开展了本次调查。
调查围绕两方面内容进行设计，一是消费者对食品甜味剂的认知状况，二是消费者对相关概念和产品的辨别能力与接受程度。
本次调查采取线上随机发放问卷的形式，覆盖我国32个省（自治区、直辖市），共回收有效问卷5112份。受访者中，男性2488人，占比48.67%，女性2624人，占比51.33%。
