转基因食品：三个月没问题，五十年安全吗？

　　转基因作物和转基因食品随着科技的发展逐渐被众人熟悉认知。转基因食品在上市之前经过了严格的安全性评估和检测，但人们还是担心转基因食品的长期安全性问题。于是“三个月没问题，五十年安全吗？”成为人们关注的话题。

　　转基因食品长期食用到底安全吗？要回答这一问题，首先让我们对转基因以及转基因食品有个初步的了解。转基因是将一个基因片段从一种生物体中分离出来，之后导入到另外一种生物体的基因组中。转基因技术是农业育种上的一个新的科技手段，它跟常规育种没有本质的区别。从科学角度来看，转基因食品跟其他常规食品相比并不存在特别之处。人类食用植物源和动物源的食品已有成千上万年的历史，这些天然食品中同样含有大量的基因，像猪肉、玉米等，所含的基因有数以万计。如果真如一些人所忧虑的食用含有基因的食品会改变人的遗传特性，那么人类或许早已长出角来，或许也可以像植物一样进行光合作用，然而这样的情况并没有发生。吃含有基因的食品或含有转基因的食品将会改变人类的遗传特性的担心，如同某些“吃基因补基因”的宣传一样毫无科学依据，因为我们所摄取食物中的DNA都会被肠胃内的消化液彻底降解为核苷酸。从长远来讲，转基因食品跟常规育种得到的食品一样，并没有产生有别于其他食品的新的不可预期的问题。按照有些人的质疑，短期内安全，50年后乃至500年后是不是安全？如果我们50年、500年、5 000年……无期限的证明下去，这不但不符合科学逻辑，还会让我们在科学技术发展的道路上陷入“不可知论”，这并不是科学本身的目的和真谛，也与目前科学界普遍认同的“证伪学说”相背离。

　　然而转基因这一科学技术发展的产物和转基因食品在很多人眼中仍然是个新事物，对新事物采取慎重的态度，这是可以理解的。实际上，目前科学技术发展的非常快，很多食品包括添加剂、防腐剂和色素都是新的物质，这些人工合成的物质在自然界并不存在，但仍在广泛使用。我们没有理由因为转基因和转基因食品是个“新”事物而不加分析地拒绝它。

　　事实上关于转基因食品的安全问题，尤其是长期性安全问题，早就得到了包括中国在内的世界各国的关注。目前，我们能看到的转基因食品经过了严格的科学实验和安全评价，包括一系列的食品安全评价等，最后推向市场。国际上普遍采用国际食品法典委员会制定的转基因食品安全评价标准开展食用安全评价，这套评价体系相对于传统食品而言是更加严谨的。

　　安全是一个相对的概念，即便是人们经常食用的传统食品，也不能说在任何情况下，对任何人都绝对安全。例如，联合国粮农组织把人们日常普遍食用的牛奶、鸡蛋、花生、大豆及小麦等8类食物列为常见过敏食物。即便是水、盐和糖等这些人体必需的东西，人摄取过多了也不是绝对安全的，甚至是有害的。比如，水喝得太多了会导致电解质失衡，盐吃多了会诱发高血压，而糖吃多了容易骨折，还会诱发一些诸如肥胖症和糖尿病之类的慢性疾病。

　　“绝对安全”在科学的层面上是不成立的。对转基因食品而言，同样不能用“绝对安全”作为标准，用现行“常规食品”作为安全评估参照标准是更为合理的，在此基础之上评估转基因食品是否更安全才是更科学的。因此，我们可以认为凡是经过安全评价批准上市的转基因食品与常规食品同样应该是安全的。

　　转基因作物的推广应用，可以大幅度减少使用化学农药，从而创造更廉价、更绿色、更安全的食品。转基因技术从各个角度来讲都给我们带来了很大的利益，这种利益远远大于它给人类带来的可能的危害。如果只有零风险的发明才可以应用，那么汽车、飞机、抗生素以及迅速广泛应用的计算机、互联网均会在疑惑中遭到扼杀。面对安全问题，我们将跟随着科学的脚步采取预防的原则，加强科学研究，严格地科学管理去降低可能存在的风险，让转基因技术最大地造福于人类。