人造肉来袭， 你敢吃吗？
作者： 阮光锋
时间：2019-05-10 17:48:00
最近，人造肉第一股Beyond Meat首发上市，这个公司得到了比尔盖茨的投资，4个交易日已暴涨220%，让众多投资者侧目。人造肉也备受人们关注。这个人造肉到底营养价值如何？为什么它会如此火爆？可以放心吃吗？
人造肉到底是怎么造出来的？
这款人造肉产品其实是用豌豆蛋白作为主要原料制作而成的，跟我们现在国内吃到的所谓的“素肉”其实差不多，都是用豆类蛋白做的。
人造肉来袭， 你敢吃吗？
美国这家人造肉公司beyondmeat它目前的主要产品有肉酱、肉肠、肉饼（就是用来做汉堡的肉饼），有牛肉味的、猪肉味的，不同口味的也都有。
人造肉的外观和口感与真肉有多接近？
目前这家公司的人造肉产品，不论是肉酱、肉肠还是肉饼，从它的产品介绍信息和目前公开报道看到的一些消费者反馈来看，在外观和口感上，跟真的肉类产品非常接近，几乎是一样的 ，至少我们一般人吃起来感觉是一样的。
人造肉便宜吗？
其实，这家公司的人造肉产品并不会很便宜。从目前这家公司官网上看到的产品价格来看，它的价格跟真的肉制品也差不多，并没有大家想象的那么便宜。实际上，这家公司的产品主打的优势也不是便宜，而是素肉、不含胆固醇。
人造肉来袭， 你敢吃吗？
人造肉安全吗？
至于安全性方面，只要是正规厂家生产的产品，都是安全的。而且，由于人造肉是植物性食品，在某种程度上，它可能的致病菌、寄生虫等风险是要比真肉要小一些的。
人造肉是否更营养呢？
从营养价值来看，其实它跟真的牛肉也差不多。虽然不含胆固醇，但是脂肪含量也很高，而且也有不少饱和脂肪，因为椰子油中主要就是饱和脂肪。
看它的营养成分表，它的主要原料是豌豆分离蛋白，不过，为了让口感跟真的牛肉饼很接近，加了不少油，主要用的是椰子油。椰子油中80%都是饱和脂肪。所以，这款素肉饼中的饱和脂肪还是很高。而且，这款素肉饼的钠含量也很高。要知道，饱和脂肪、盐对健康可都不是什么好东西。所以，这款人造肉汉堡也谈不上也多健康，大家可不要盲目跟风了。
为什么人造肉被追捧？
除了颠覆性的产品概念，Beyond Meat还被明星光环笼罩。据媒体报道，Beyond Meat的个人投资者包括微软公司创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥等。眼下欧美国家的畜肉供应是很充足的，为什么他们会追捧人造肉呢？
欧美人追捧人造肉的主要原因是因为他们真肉吃太多了，导致他们摄入了太多的饱和脂肪和胆固醇，直接的反应就使得美国人的肥胖人群越来越多，高血压高血脂高胆固醇等三高人群也越来越多，这就使得他们对这种不含胆固醇的素肉开始有了追捧。
但是，这种人造肉其实并不会更健康。因为它为了让口感和真的肉类产品一样，它的产品里还加了不少油和盐，而且主要用的是椰子油。虽然不含胆固醇，但是脂肪含量也很高，而且也有不少饱和脂肪，因为椰子油中主要就是饱和脂肪。所以，从健康角度，这些人造肉产品并没有特别的营优势，大家在选择的时候也要保持理性。
如何看待人造肉的火爆？
从追求“纯天然”“有机”，现在又转向追捧假的“人造肉”，怎么看食品产业的这种转向呢？
其实，食品产业的转向其实都是跟消费者的喜好和追求有直接关系。
以前食品安全事件比较多，人们觉得普通食品不安全，都觉得纯天然、有机食品更好，所以很多食品企业开始生产所谓纯天然、有机的食品。现在一些人觉得真肉不健康，脂肪太多，开始追求吃素，所以，这些人造肉开始被人们关注。这些其实都是人们的追求导致的。但是，大家一定要明白，不论企业生产什么产品。你吃的是否健康，最终还是看你如何选择如何搭配。即使企业生产出无胆固醇的人造肉，但是它的脂肪含量依然很高，也谈不上健康。选择食品，一定要明白它的营养本质，避免被一些噱头给忽悠了。
