喝白酒能抗癌？这可能年度最大的笑话！
作者： 阮光锋
时间：2019-12-15 18:23:00
最近，微信上流传着一个关于白酒的“重大研究成果”让很多爱酒人士眼前一亮。大量媒体报道称，最新的研究发现：白酒中含有非挥发性脂肽化合物，具有抗癌、抗病毒、抗炎症、抗氧化的作用。这从现代科学手段证实了白酒特殊的健康价值，对于整个产业有非常积极的影响。白酒真的能抗癌？
这个研究到底是怎么回事？
这个研究的确存在，而且是国内知名大学。他们的研究发现，国内某品牌白酒中含有比其他酒更高浓度的活性物质——地衣素，这种物质能抗癌。
地衣素是什么东西？
地衣素其实是由地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）分泌的一种由7个氨基酸和脂肪酸组成的多肽，地衣芽孢杆菌是广泛存在于自然界的一种细菌。我们制定，白酒是用酒曲发酵而成的，而酒曲其实是真菌和细菌的复合物，作为一种细菌，地衣芽孢杆菌混进酒曲里导致发酵产物里出现了地衣素，这并不是什么奇怪的事情。在一些研究中的确发现它有一定的抑菌、抑制癌细胞生长的作用。
那么，这就能说明白酒抗癌吗？其实，要得出这样的结论还为时尚早。
最重要的是，我们要考虑地衣素在动物试验和细胞试验中有效，是否人体有效？多大剂量有效？白酒中有多少地衣素，我们要喝多少白酒才能发挥抗癌作用。
比如，我们经常听说葡萄酒的白芦藜醇很好、有益心脏，但是，如果要通过喝葡萄酒达到有效作用量，我们就要每天喝几百瓶！一般人根本达不到，即使真能喝这么多，不撑死死也醉死了。
而目前的研究仅仅只是一个开端。它只是发现了有活性成分“地衣素”，其他的问题都没有回答，要得出白酒抗癌的结论就太武断了。
喝白酒能抗癌？这可能年度最大的笑话！
不可承受之重：酒精是 1 级致癌物
虽然很多人都喜欢喝酒，也有不少人说喝酒有益健康，民间还有各种各样的壮阳、补肾等等的保健酒。但实际上，无论是法国葡萄酒，苏格兰威士忌，日本清酒，还是中国白酒……只要是酒，都应该少喝。
因为，无论是什么酒，他们最重要的成分都是酒精。而酒精是国际癌症研究中心IARC确定的 1 级致癌物。
酒精早已被IARC列为1类致癌物，人体至少有7个部位的癌症都和它有着明确的联系：口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺。在这其中，随着饮酒风险增加幅度最大的是口腔、咽部和食道部位的癌症。
流行病学研究发现，平均每天摄入酒精50克以上的人在这些方面的患病风险大约是不饮酒者的4~7倍。
即使少量喝也会增加癌症风险。体至少有7个部位的癌症都和它有着明确的联系：口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺。在这其中，随着饮酒风险增加幅度最大的是口腔、咽部和食道部位的癌症。.
英国癌症研究发现，如果每天喝50克酒精（大致相当于2两50度的白酒），口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险会增加一倍左右，乳腺癌增加55%。
而且，饮酒无论多少，都有致癌风险。大量研究发现，即使少量喝酒也会增加口腔癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。如果饮酒更多的话，这些疾病的风险还会大大增加。
研究发现，即使是不超过25克酒精（1份酒），口腔癌和咽癌的风险增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%。
如果饮酒更多的话，那么这些疾病的风险就大大增加。
比如，如果每天喝50克酒精（大致相当于2两50度的白酒），口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险都会增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝癌的增加也有40%。
总的来说，喝酒对于预防癌症并没有帮助，而且还会增加癌症风险，能不喝酒不要喝，能少喝酒要少喝。
还能喝酒吗？
可以喝，但别追求什么保健作用
酒精的确是一类致癌物。但需要提醒的是，这里的一类致癌物质是风险的证据强度，并不是说危害强度 。
也就是说，酒精致癌的证据非常充分。但并不是说只要喝一点酒、喝一次酒就一定得癌症。而是说喝酒会增加癌症风险，这个风险有多大，可能并没有大家想的那么大。如果你觉得风险很小，可以接受，还是可以喝的。
所以，我们并不是说一点酒都不能喝，偶尔少量喝喝，还是可以的。但如果你为了什么抗癌或者其他保健作用，那还是算了吧。
酒业是如何扭曲健康科学的？
新研究表明，酒类行业也在进行类似的混淆和抵赖。这也就使得焦点集中在决策者和公众应该如何获取关于饮酒安全和责任的准确信息上。
伦敦卫生与热带医学学院的一项研究对27个组织的网站和文件进行了调查，这些组织要么代表酒类生产企业，要么与这些企业关系密切。在营销战略中，酒业最常用的策略是“否认—曲解—转移”。他们会否认甚至曲解适度饮酒所造成的风险，或者通过描述其他非酒类相关性风险因素的方法来建立错误的联系。
曲解
这是酒类行业最常用的策略。通常的做法是声称饮酒与癌症之间的关系非常复杂，暗示任何关于与癌症直接相关性的证据都很弱，甚至是不存在的。然后通过提供曲解的信息，混淆公众认知，搅浑局面。比如今年早些时候就有酒商曲解大隅良典的研究，还称获得诺贝尔奖也说白酒可以抗癌。
否认
科学家说喝酒致癌，酒商就会质疑研究证据，说研究证据并不充足。反正就是不承认。
喝白酒能抗癌？这可能年度最大的笑话！
转移
实在没办法了，就转移话题，说酒能喝出男人味、喝出绅士风度、激发真我……尽量将酒精是一类致癌物这种国际科学界明确的结论进从人们的视野里转移。
参考资料：
Heng Jiang, Robin Room, Wei Hao, Alcohol and related health issues in China: action needed. The Lancet Global Health Vol 3, e190-e191, April 2015
Petticrew M, Hessaei NM, Knai C, et al. How alcohol industry organisations mislead the public about alcohol and cancer.Drug and Alcohol Review. Published online September 7 2017
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