痛风不能吃扁豆、紫菜和芦笋，你又被忽悠了
作者：阮光锋
时间：2019-11-30 18:14:00
最近几年，痛风越来越高发。大家都知道要少吃嘌呤高的食物，比如海鲜，啤酒。但，最近网上有说法称，痛风也要少吃几种嘌呤高的蔬菜，比如扁豆、紫菜、芦笋等等。这是真的吗？
其实这种说法有点耸人听闻了。
扁豆属于高嘌呤食物，应该少吃，不过也并非完全不能吃。要知道，干豆类含水只有10%多点。水分含量不同的食物相提并论是很不公平的。考虑到很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打浆之后再吃的。但如果把豆子用水泡过再排序，就会降到下一个等级当中。实际上，目前就有不少研究发现适当吃豆类还能降低痛风风险。
紫菜也属于高嘌呤食物，但自从通常作为调料蔬菜，食量都很少，对痛风其实并没有很大影响。
而芦笋属于中高嘌呤食物，并非不能吃。实际上，对于嘌呤含量整体偏低的植物性食品来说，即便嘌呤含量较高，只要对控制体重、血糖和血脂有好处，就值得吃。
其实，大部分蔬菜的嘌呤含量处于“中低”和“低”的类别中，是痛风和高尿酸血症患者最需要大力增加的一类食材。而且，蔬菜还有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物抗氧化物质，正常食用对痛风人群还有好处呢。
蔬菜对痛风有什么好处？
蔬菜作为一种健康的食物，对痛风人群来说也是益处多多。
（1） 蔬菜嘌呤含量并不高。
大多数蔬菜仅含少量嘌呤，对尿酸、痛风的影响小。即使是富含嘌呤的蔬菜也并不增加血尿酸水平及痛风发生率，甚至还能促进尿酸排泄。所以，痛风是可以食用各种蔬菜的。
不过，还有一些蔬菜富含草酸，比如菠菜，而草酸会减少尿酸排泄，因此食用前焯水减少草酸还是有必要的。
（2）蔬菜富含膳食纤维，有助于控制体重。
超重或肥胖的痛风患者应注意减肥，控制热量的摄入，少吃高热量高脂肪食物，这样对痛风控制有益。因为超重和肥胖是痛风的高风险因素，能够控制体重对于痛风也是有好处的。蔬菜不仅热量低，而且含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增强饱腹感，从而控制食物的摄入量。
（3）蔬菜提供维生素 C，且热量极低。
大多数蔬菜主要是水分，能量低，有助于痛风控制。对于痛风患者来说，适当控制其他食物摄入，并以蔬菜来代替，是值得大力推荐的。
（4）蔬菜中的钾有利于尿酸排出。
人体内的矿物质中，钾的含量仅次于钙、磷，居第三位。对痛风患者来说，钾可减少尿酸沉淀，有助于尿酸排出。人体可通过食用富含钾的食物来补充钾，而蔬菜是含钾大户，有利于尿酸的排出。
如何健康吃蔬菜？
（1）要足量吃蔬菜。我国高尿酸血症与痛风患者膳食指导（WS/T 560—2017）建议每日吃蔬菜能够达到500克或以上。
（2）吃蔬菜要尽量种类多样。多样化的蔬菜有助于膳食平衡，我国膳食指南建议每天尽量吃不同种类的蔬菜，其中深绿色蔬菜要占一半。
