辣椒除了辣，它有什么营养？什么人不能吃？
作者：阮光锋
时间：2017-11-19 11:06:00
不知你发现没有，每次生病去看医生，医生都会推荐我们要忌辛辣食物，而且，在针对几乎所有疾病的饮食调整中，都可能提及到“禁忌辛辣刺激饮食”这一条。它闪现在各种各样的养生书籍里，像一条金科玉律一般。这让很多人对辣椒是犹豫不决。到底能不能吃辣椒？
辣椒的营养如何？
要说辣椒能不能吃，先不说它的辣味，我们先来看看它的营养。
实际上，新鲜辣椒是一种营养价值很高的蔬菜。根据中国食物成分表的数据，辣椒中的维生素C含量非常高。每百克新鲜辣椒中的维生素C含量可以高达70毫克以上，比如甜椒中维生素C 是72毫克/百克，那种小的红的尖辣椒维生素C则高达144毫克/百克 。这是果蔬界可以上top1级别的存在，适当吃辣椒是获得维生素C的很好来源。
除此之外， 辣椒中的维生素E、类胡萝卜含量也非常丰富。所以，从营养分析来看，辣椒其实是一种营养价值非常不错的蔬菜。
不过，需要提醒大家的是，只有新鲜的辣椒中维生素C多，很多重口味的菜用的都是干辣椒，几乎不含维生素C了。
可以吃辣椒吗？
医生都说忌辛辣，那么到底需不需要忌辣椒呢？
其实，辣椒是一种营养价值很高的蔬菜，如果完全把它忌掉就太可惜了。很多人之所以认为辣椒不好，主要是因为它味道太大，吃了后容易造成胃痛、菊花痛。
辣椒的辛辣味就是来自辣椒素分子。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元细胞结合。感觉神经受体激活后会产生一种灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。
而且，辣不是一种味觉，而是一种痛觉。辣是和痛觉的神经通路一致。有些人却发现，虽然吃辣椒很爽，但吃完之后，却面临腹泻、菊花有烧灼感等问题，这其实就是因为辣椒素进入肠道后产生的痛觉。
不过，辣椒的品种非常多，辣度也有很大差别。有的辣椒其实并不辣，大家吃的时候可以优先吃那些不怎么辣的辣椒。
所以，说忌辛辣就完全不吃辣椒，完全是片面的说法。
谁该少吃辛辣食物？
1. 胃肠不适的人
辣是一种痛觉，如果吃太多，会造成胃肠道的灼烧感，甚至很痛。因此，对大部分患有消化道疾病的人而言，常建议在治疗期间尽量少食用或杜绝辛辣食物。
2. 咽喉不适的人
如果你患有急性咽喉炎、会咽炎、扁桃体炎等，建议暂时避免辛辣食物。因为辣是一种痛觉，太辣的食物会加重这些部位的黏膜刺激与疼痛，甚至加重局部充血，加重不适。
