它比糖甜上百倍，但不产生任何能量，你敢吃吗？
作者： 阮光锋
时间：2017-11-19 18:48:00
爽口的冰淇淋，甜蜜的饮料，美味的糖果……说到这些食物，每个人估计都会流口水。但是，最近几年，随着大家对健康的关注， 我们都知道，这些食物糖多，吃了容易长胖，对健康非常不利，但甜味总是让人难以拒绝，很多人只能哭着吃下去。不过，甜味剂也许可以帮你解决烦恼！
我们为什么爱吃糖？
都说吃糖多了不好，可为什么我们总是对糖欲罢不能呢？
基因说：糖啊，我的爱。我们对甜味的爱是根植于基因的。要知道，在漫长的进化历史中，人类绝大多数时候都是处于食物缺乏状态的，为了能够获得充足的食物和能量生存下去是人们最大的挑战。而甜食中由于含有糖分，能够给人们直接提供能量。对他们来说，能够迅速补充体力的糖，无疑都是最优质的食物。优质而难得，就越发渴望拥有。对高脂、高糖食物的追求，在互相不通有无的各族人群中都流传了下来。
大脑说：糖啊，叫我怎么放下你。我们的大脑也更爱甜味，因为甜味会让大脑上瘾。当人吃到甜食时，会激活大脑中的多巴胺神经元，这种物质会刺激神经末梢，让人感到兴奋，大脑就会对它产生渴望。所以，人吃完甜食会越吃越想吃。
吃糖就长胖？
对吃糖的担心，最多就是认为会导致人们长胖。其实，这种说法并不准确。
首先，糖是人体重要的能量来源之一，我们人体所需的第一大供能营养就是糖。营养学通常推荐我们每天获取能量中50%-65%是来自碳水化合物，其实就是糖。
而且，当科学家谈到糖的时候，他们并不是担忧那些食物里自然存在的糖，比如水果和蔬菜里含有果糖、葡萄糖、牛奶里的乳糖等。他们是在担心人工添加的糖，通常是蔗糖或是高果糖浆。
添加糖吃太多确实是不利健康的。大量研究发现，摄入过量的糖会造成蛀牙、肥胖的风险。但是不是会对健康有危害，还得看食量。世界卫生组织（WHO）建议成年人每天从添加糖中获得能量不超过10%（大约50克），如果可以最好控制在5%以内（大约25克）。如果要吃糖，控制在这个范围内并不会危害健康。
甜味剂可以放心吃吗？
爱吃甜，吃糖又怕能量太高不利健康。那怎么办呢？最近几年，越来越多是食谱开始用甜味剂替代糖。甜味剂是什么？可以放心吃吗？
甜味剂，又叫无热量人工甜味剂（non-caloric artificial sweeteners），它是科学家不经意间发现的产物，后来应用越来越广。常见的有安赛蜜、 高倍甜味剂（Advantame）、 阿斯巴甜、 纽甜、 糖精、 甜叶菊糖、 三氯蔗糖。甜味剂最大的特点是，它有很强的甜度，通常是糖的上百甚至上千倍，只需要使用少量甜味剂就可以获得很好的甜度，而且还不会产生能量，也就不会有蛀牙、肥胖等担心，想要减肥的人、2型糖尿病患者也可以吃。
人们对甜味剂最大的担心是是否会对人体健康产生危害，一直也都有媒体报道宣称甜味剂会致癌。实际上，任何一种甜味剂在批准使用之前都要经过严格的安全评价，并认为是合理使用不会对人体危害。目前批准使用的甜味剂，不论是安赛蜜、糖精，还是阿斯巴甜、纽甜，都可以认为是安全的，不会使人致癌。
目前国际上的权威机构，如世界卫生组织、美国FDA、欧盟EFSA等经过评估都认为，批准使用的甜味剂都是安全的，并不会使人致癌。
不过，有一种情况例外，如果他患有一种罕见遗传病——苯丙酮尿症，这就意味着他不能代谢阿斯巴甜的一种代谢成分——苯基氨基酸。因此，所有含有阿斯巴甜的食物都必须在标签上注明警告标志，提醒苯丙酮尿症患者不能食用。
