猪肉涨价，会让你吃得更健康吗？
时间：2020-01-10 09:00:49
原创 钟凯
无论你是否经常去菜场都应该能感受到最近“二师兄”的身价蹭蹭上涨，“无肉不欢”的人们纷纷表示钱包有压力。
尽管非洲猪瘟的疫情已经得到有效控制，但猪肉价格预计还将在高位持续一段时间。
咱们是不吃肉、少吃肉，还是改吃别的肉？怎么做才更加科学合理呢？
首先，从健康的角度来说，大家确实应该适当减少一些猪、牛、羊肉，增加一些鸡、鸭或水产。
按照《中国居民膳食指南》（2016）的建议，摄入动物蛋白要适量，优先选择鱼和禽。
最健康的比例是鱼、肉各半，肉里面又是红、白各半。
“红”主要是指猪、牛、羊肉，而“白”则主要是指鸡、鸭肉。
其实，中国人的餐桌一直在悄然变化。
改革开放几十年，畜禽肉类消费量总体上大幅上升，但猪肉的占比一直在下降，从早期的90%左右已经下降到目前的60%左右。
根据国家统计局的数据，2017年，中国人平均吃猪肉20公斤左右，禽肉10公斤左右，水产品15公斤左右，还有3公斤左右的牛羊肉。
换言之，在总量不变的前提下，要想让中国人吃的结构更合理，水产品需要增加60%，禽肉需要增加20%，而猪、牛、羊肉则需要减少50%。
减少的部分其实主要就是猪肉，正好猪肉价格涨了很多，你应该更有动力去“调结构”了吧。
其次，从环境保护和可持续发展的角度，吃鸡肉也是最佳选择。
鸡的“饲料回报率”是所有畜禽中最高的，比如鸡吃1斤饲料可以长出6两肉（鸭接近这个），而猪只长3两，而牛只能长1两多。
饲料成本占动物养殖成本的70%左右，所以鸡肉才便宜嘛。
鸡的这一优势也意味着它产生的排泄物更少，为它生产饲料所需要的耕地和化肥农药也更少，因此环境负担更小，更符合“绿水青山”的发展方向。
最后我想补充的是，虽然猪肉涨价了，但如果实在喜欢吃，吃一点也无妨。
无论猪、牛、羊肉，都是人类的蛋白质来源，也是微量营养素的宝库，尤其是其中的铁、锌、维生素A、维生素B等。
另外需要注意，红肉有较多的脂肪，建议大家优先选择瘦肉，并注意和其他饮食的合理搭配。
