别吃野味了，病从口入不是虚言
时间：2020-02-04 09:54:05
作者：钟凯
华南海鲜市场，一个注定青史留名的地标。
华南海鲜市场，一个注定青史留名的地标。
它并不在广东，而是坐落于武汉繁华的市区，毗邻汉口火车站。
看名字它应该是卖水产的，但实际上是个“海陆空”，天上飞的、地上跑的、水里游的，应有尽有。
从这里，走出了新型冠状病毒。
钟南山院士说，很可能是来自竹鼠、獾之类的野生动物。
以前我只知道广东人什么都敢吃，没想到武汉人也吃得这么野。
野生动物好吃吗？
客观的讲，野生动物普遍口感较差，因为它们的肌肉纤维更发达，肌间脂肪更少。
比如养殖三文鱼就比野生的好吃，养殖的肉鸡比野鸡口感好得多，野牛永远吃不出雪花肥牛的感觉。
野生动物的营养价值多数情况下和养殖动物也没什么本质差异，甚至有时还不如养殖动物。
但有的野生动物可能很鲜美，毕竟生长周期长，积累的风味物质更多，有点类似于土鸡和白羽鸡的区别。
不过，这并不是吃野生动物的合理理由，一小勺鸡精或蚝油就能解决问题。
如果你去批发市场的调料区，那儿的复配增鲜剂会让任何野味都望尘莫及。
也就是说，无论营养还是美味，养殖动物完全可以满足你的需求。
那为什么还有人偏爱吃野味？
第一个原因是猎奇。
有些人无论看到啥，首先想到的就是“能好怎”——能吃吗、好吃吗、怎么吃。
管他好不好吃，尝尝再说。
可是中国人这么多，大家都去尝一下，谁受得了？
禾花雀不就快吃绝了吗？
第二个原因纯粹是显摆。
我吃过，你吃过吗？
我吃过现宰的，你吃过吗？
我吃得起，你吃得起吗？
你想吃啥野味跟我说，我都可以弄到。
全是毫无廉耻的虚荣炫耀，背后是权力和金钱的恶臭，以及野生动物的悲歌。
还有一些人吃野生动物是为了进补、食疗。
“中医典籍里面说了，吃XXX可以有XXX功效。”
最典型的是吃穿山甲，说可以通乳。
你特么怎么不怕吃了胃穿孔呢？或者干脆吃盾构机好了，那个通得快！
以后谁再跟你哔哔这些，你让他把本草纲目“人部”吃一遍再来聊。
2020年了，还在玩巫医那套！
人类是以采集和狩猎起家的，作为顶级猎食者，任何可食用的动植物都在食谱之内。
但随着人类文明发展，狩猎逐渐被畜牧取代，其主要功能变为娱乐、竞技而不是获取食物。
人类千辛万苦建立起了现代食品供应体系，不就是要让你告别靠天吃饭，告别茹毛饮血吗？
吃野味，你是要忆苦思甜还是想认祖归宗？
其实从卫生、安全的角度讲，野生动物确实要少吃或不吃，SARS的教训还不够深刻吗？
野外环境中常常存在各种病原体，这些病原体本来并不会危害人类，只是潜伏在动物身上。
人类将野生动物关入铁笼，带入城市、乡村，病原体也随之而来。
病原体也是生物，它们要适应人类生活居住的环境，它们会变异，变得张牙舞爪。
比如旱獭、野兔可以携带鼠疫杆菌，蝙蝠可以携带SARS、埃博拉，鬼知道还有多少病毒在虎视眈眈。
虽然烧熟煮透可以杀死绝大多数微生物，但销售人员、厨师、帮厨等人不可避免的接触活体或冻货，依然有很大的概率被各种细菌、病毒沾染。
没有检验检疫，没有任何追溯管理，呵呵，出事只不过是迟早的事情呀。
一旦病原体有传染性，后果就是今天这样。
SARS曾经让广东的野味市场短暂的消失，禽流感让活禽交易逐步淡出中心城区。
我不知道这次武汉新型冠状病毒疫情会带来什么改变，但真的希望野味交易能尽快全面取缔。
给野生动物一线生机，也给大家留一片安宁。
现在人传人已经坐实，医院感染也无法遮掩，一切都在复制当年SARS的路径。
虽然2019-nCoV的传染性和杀伤力还赶不上SARS，但千万不要掉以轻心。
病毒的变异很快，随时可能出现“超级传播者”，因此现在的防控就是在和病毒的进化赛跑。
但愿抗击疫情的战役早日胜利，也祝愿一线的医护人员健康平安。
