盒马皮皮虾重金属镉超标，还能放心买

鱼虾富含优质蛋白质和 DHA 等多不饱和脂肪 酸，关键是味道还特别鲜美，所以很多家长都会做 给孩子吃。 我们家娃就特别喜欢吃虾，基围虾、皮皮虾、 河虾……各种虾都很喜欢。除了好吃营养，还有一 个重要原因是因为没刺，吃着方便，不用担心卡住。

因为疫情宅在家里，跟很多人一样，我们家 也都是在网上买鱼虾。最近，抖音上有短视频称， 盒马鲜生连续三次上黑榜，皮皮虾重金属镉超标 3 倍。看到这个视频，很多家长非常担心，在群里问 我：还能买皮皮虾吃吗？会不会有重金属危害？今 天我们来聊聊皮皮虾和重金属镉。 1. 镉是什么东西？ 最近的确有盒马鲜生皮皮虾重金属超标的新 闻。原来，昨天江苏省发布关于食品不合格情况通 告，盒马鲜生的皮皮虾重金属镉超标。

 

1. 镉是什么东西？
最近的确有盒马鲜生皮皮虾重金属超标的新 闻。原来，昨天江苏省发布关于食品不合格情况通 告，盒马鲜生的皮皮虾重金属镉超标。镉（Cadmium，Cd）是一种柔软的银白色金属， 它在地壳中广泛存在，我们周围大多数土壤和岩石 中都含有一些镉。 镉在人类很多工业中都有广泛的应用，比如 电镀、生产颜料等等。镉有助于制造明亮而持久的 颜料，用于油漆和涂料，并使塑料和陶瓷着色。 镉金属还可以用来生产电池，比如我们现在 常用的充电电池都是镍镉 (Ni-Cd) 电池，都离不开 镉呢。
 

2. 镉有什么危害？
镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒 重金属，它对肾脏、骨骼和呼吸系统都有很强的毒 性，也被世界卫生组织认定为人类致癌物（1 类致 癌物）。对于不抽烟的人来说，食物是我们摄入镉的最主要途径。摄入人体内的镉会在肝、肾处积累，引起肾损伤，并导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。
 

镉在土壤中普遍存在，它会通过土壤、水源、空气流动等进入整个生态系统内循环。随着工业生产的加快，镉会加速通过废水、废气等大量排入环快，镉会加速通过废水、废气等大量排入环 境中，污染水源和土壤，再通过灌溉、种植等途径 进入食物。
 

其实，吃皮皮虾的重金属镉风险还是很小的， 正常吃吃不用担心。

（1）皮皮虾的镉不多。 我们摄入镉最大来源的几种食物是什么吗？ 从贡献率高低来看，大米、蔬菜、面食和贝类才是 我们摄入镉的主要食物。皮皮虾中的镉并不多。如 果连皮皮虾都不敢吃了，那其他食物呢？

（2）我们摄入镉的风险在安全范围内。 重金属镉对人体有害，但由于它是环境污染 物，我们不可避免，只能尽量减少。 国家也制定了一个安全线（PTWI），可以认 为在这个安全线内，就不用担心。 根据我国的膳食调查数据，目前，我国居民 摄入镉平均量是 15.3μg/kg BW/month，它是没有 超过安全线的，因此，可以认为我们的风险是很低 的，不用太担心。 目前，WHO 对镉的安全线 (PTWI) 就是基于对 肾脏的毒性建立的，上限是每周每公斤体重7微克。 这相当于一个 60 公斤的人，每天不超过 60 微克。

（3）我们吃的皮皮虾很少。 皮皮虾 只是偶尔吃吃，吃的并不多。 有的人可能会说，万一我吃多了，会不会中 毒？实际上，这也是想当然。 5. 如何减少镉的风险？ 当然，我也不是说完全不用担心镉。 其实，镉 是一种有害的污染物，确实令人头疼， 也亟待解决。它对人体没有任何好处，我们也应该 尽量跟它保持距离，减少它的摄入。平时应该怎么 做呢？

建议从这几个方做起：

（1）食不过量。 皮皮虾好吃，但是我们平时注意控制食量， 一般也不会超过安全线，也不用担心有危害。

（2）尽量从正规的渠道购买食品，包括水产品。 正规渠道、正规厂家他们对原料采购地往往有 更严格的筛选标准和质量控制要求，通常风险更低。

（3）吃多样化的食品。 日常饮食不要只吃某一种或者某几种，而是 应该参考膳食指南的建议保证食物多样化，每种食 物都吃，就能避免完全吃到高镉的食物，有助于摄 入更加均衡的营养，同时减少镉摄入的风险。

（4）减少高镉食物摄入。 适当注意减少一些高镉食物的摄入。比如米 饭、面食，海蟹、贝类等，都要注意少吃。 如果要造成危害，需要终生每天都超过安全 线。但对于绝大多数人，皮皮虾只是、也只能是偶 尔吃吃，毕竟家里没矿，不可能每天都能吃很多。 我们家一年到头也就买五六次皮皮虾吃。