世界卫生组织发话：食品不传播新 冠！

2 月 21 日，世界卫生组织发布一份文件，对 新冠病毒通过食品传播的可能性给出了官方意见及 针对性的建议。这里将核心观点梳理并解读如下， 供有关疫情防控机构、餐饮经营单位和家庭参考。 避免食用生的或半生的动物性食品。同时，生的动 物性食物，包括肉、奶和内脏等，需要注意生熟分 开，避免污染其他食物。

1. 尽管有人担心新冠病毒通过食物传播，尤 其是生的动物性食物，但到目前为止并没有这方 面的证据。各国食品安全官方机构正紧密合作， 密切关注并搜集相关信息加以评估。但根据 SARS 和 MERS（中东呼吸综合征）的研究经验，冠状病 毒并不通过食物传播。

 2. 有关冠状病毒的现有研究证据表明，它在 低温条件下有较强的生命力，但保持卫生和正确 的食品安全操作可以避免冠状病毒通过食物传播。 基于这一点，请参考世界卫生组织提出的“食品 安全五要点”，即：保持清洁、生熟分开、烧熟 煮透，保持安全温度、清洁的水和食材。 3. 冠状病毒的特点是不耐热，一般的烹饪手 段（70 度以上）足以杀死它们。