麦当劳包装上的致癌物，你家不粘锅也有！还能愉快地吃吗 ?
作者：阮光锋
时间：2020-08-10 09:41:00
昨天（8 月 10 日）“麦当劳等快餐包装被检 查出致癌物”冲上热搜，据国外某环保组织的一份 报告称，在麦当劳、汉堡王等主要快餐店的食品包 装中，发现有毒物质全氟和多氟化合物（PFAS）。
目前，麦当劳和汉堡王均已回应：在中国使 用的食品包装材料中没有添加 PFASs，完全符合国 家相关标准。请大家放心！
可商家的回应能信吗？ PFAS 到底是什么？还 能吃快餐吗？
这事必须弄清楚。 PFAS，是全氟和多氟化合物（PFAS）的简称。
PFAS 家族有很多成员，比如全氟辛酸（PFOA）、 全氟烷基羧酸类（PFCA）等。
因为它们耐损耗、不容易沾污渍，而且不吸水、 不吸油，在食品、化工、纺织品等好多领域被使用。
在食品接触材料领域，PFAS 最广泛的用途是 生产不粘锅涂层、纸制品的防水防油涂层等，比如 这次的快餐包装。
因为空气、水源、土壤和食物链的富集作用， 不止快餐包装，很多食品中确实常常检出 PFAS， 比如水、母乳、水产品、肉、蛋等。
正如新闻中提到，PFAS 确实难以被环境降解， 被称作“永久的化学品”。
一旦将 PFAS 释放到环境中，它们就不会轻易消 失，具有环境持久性、长距离迁移性和生物累积性。
它也确实是有毒的。 已有的毒理研究表明，一定剂量的 PFAS 会对
实验动物造成肝脏毒性、发育与生殖毒性、遗传和 免疫毒性以及致癌性。
也正因为这样，目前国际上都在呼吁要限制 PFAS 的使用，各国也对食品接触的 PFAS 提出了一 些限制要求。
当然，新闻中并没有准确说明检查出来的剂 量，离开剂量不能谈毒性。现在并没有证据证明， 食品包装残留的 PFAS 剂量会对人体造成危害。
当然可以。
毕竟根据《GB 9685—2016 食品接触材料及 制品用添加剂使用标准》， 我国目前没有批准 PFASs，因此所有合规的包材都不能添加，不仅仅 是麦当劳或汉堡王。
而且别忘了 2017 年麦当劳（中国）就已经改 名成“金拱门”，目前中信是麦当劳（中国）的股 权最大持有者。
这意味着，麦当劳（中国）和新闻中被检出 的麦当劳（美国）并不是一个公司。
另外，从各国大量风险评估的结果来看，到 现在为止也没有发现食品中的 PFOA（全氟辛酸） 和 PFOS（全氟辛烷磺酸）会给人类带来危害。
以不粘锅中的 PFOA 为 例，美国环境保护局
（EPA）及美国癌症学会（ACS）都认为，消费者接 触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要 担心。
总的来说，目前食物中的 PFAS 风险并不大， 正常饮食不用担心。
