张伯礼、张文宏等权威专家发声：正规渠道购买的正常冷冻水产品是可以食用的！
时间：2021-01-26 11:55:48
来源：中国水产品
新春临近，相信许多人已经开始准备年货了，一提到年货，大家的清单里肯定少不了鱼、虾等水产品。然而，疫情以来，很多新冠病毒检测产品和环境与冷链相关的新闻报道，冷冻海鲜还能放心吃么？
海鲜放心吃！
冷链海鲜可不可以吃？复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏回应：新冠病毒的物传人现象不会改变国家对疫情总体的把控能力。目前有冷链传人情况，但基本都是市场、物流等第一接触点的人员感染，没有因吃冻肉、海鲜而感染的病例，不必过于恐慌。我们应保持警惕，注意人群聚集时的传染病防控。
国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁在接受媒体采访时表示，目前尚无新冠病毒经食物传播的证据，全球确诊报告病例、我国确诊报告病例中，到目前还没发现因直接食用冷冻食品而引起的感染。新冠病毒主要是经呼吸道、飞沫和人与人密切接触传播的，经消化道感染的可能性非常小。
也就是说，正规渠道购买的正常冷冻水产品是可以食用的。
疫情以来，国家相继出台两项法标，将“冷链物流”的管理提高到了一个新层次。进口产品及包装被检出阳性也表明我国的疫情防控措施非常严格到位。
2020年12月21日，国务院关税税则委员会发布《国务院关税税则委员会关于2021年关税调整方案的通知》。在下调关税的商品名称中，包括了肉类、海鲜产品，这充分说明绝大多数进口食品是没有问题的！
冷冻海鲜怎么处理？
中国工程院院士张伯礼近日接受人民日报采访时表示，春节到了，大家总是要买点海鲜的，冷冻的海鲜最好别直接拿手去摸，戴手套、戴口罩，回去处理的时候，不要用水激，搞得水花四溅，而是要用水泡，泡了以后轻轻地处理，手套和口罩也要处理了。
小编提醒
冷冻海鲜挑选时，应注意以下几点：
选购冰冻海鱼时，应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜。
对于冰冻的青虾来说，虾体和虾仁呈透明青色，是比较新鲜的，而不新鲜的多表现为虾头颜色发黑、虾脖容易断裂脱节。部分野生的冰冻虾仁，其正常的颜色应当呈透明的淡粉色。
选购蟹类时，应选购肢节完整的个体，冷冻品蟹壳肉丰满度小于80%的轻蟹、肉质韧而干的、出现破壳的都属于次品。
内容综合：科普中国、鱼市场、南方日报
