婴儿奶粉里的香兰素，一次说透！
时间：2021-11-18 10:52:12
原创 钟大厨在江湖 饮食参考
又是一年一度的双11购物季，你是不是计划趁着折扣优惠囤货？每年都会有年轻的家长或他们的长辈来咨询我，婴儿奶粉怎么选？因为他们根本搞不清各种成分差异到底意味着什么，如何取舍。
我知道，一篇文章很难把各种问题都说清楚，所以今天我讲一个相对简单的话题——香兰素，以最简单直接的方式给你答案。
问：香兰素是什么？
答：香兰素最早来自香荚兰提取，目前以人工合成为主。它是世界上用途最广、用量最大的香精，常见于乳制品、巧克力、冰激凌、蛋糕等。
问：乙基香兰素是什么？
答：乙基香兰素是人工合成的，与天然香兰素结构类似，香味更浓郁。两者常常被统称为香兰素。
问：天然香兰素和人工合成的乙基香兰素谁更安全？
答：两者安全性无实质性差异，在奶粉中的使用限量也一样。
问：婴儿奶粉能加香兰素吗？
答：中国关于婴儿奶粉的国家标准刚刚完成一轮修订，但新旧国标关于香兰素的规定是一样的，1段不能加，2段及以上可以加。
问：1段为何不许加？
答：0-6个月的婴儿建议纯母乳，如果奶水不足或者因疾病等原因需暂停母乳，这时就需要用奶粉。如果1段奶粉添加香兰素，不利于婴儿换回母乳。
问：2段及以上为何可以加？
答：6个月之后，婴儿逐步添加各种味道的辅食，再严格限制奶粉的味道没有太大必要。1岁之后，孩子的食谱更复杂，慢慢向成人靠拢，也就没必要限制各种味道的引入了。
问：为何有的1段奶粉会检出香兰素？
答：正规企业不可能添加。生产线如果也生产2段及以上奶粉，可能存在批次之间少量奶粉混入。但检出值一般非常低（低于百万分之一，1ppm），不影响奶粉安全性，口味影响也可忽略。
问：添加香兰素的奶粉安全吗？
答：国际上对香兰素安全剂量的评价结果是，每天每公斤体重不超过10毫克就很安全，对包括肝脏、肾脏在内的各器官均没有不良影响。按照目前奶粉实际的添加量推算，无论孩子怎么喝，都不会喝出问题。
问：国外婴儿奶粉让加香兰素吗？
答：和中国区别不大。比如国际标准允许2段及以上奶粉使用香兰素；欧洲和美国对香兰素的使用没有任何硬性限制；韩国允许包括1段在内的所有婴儿奶粉使用香兰素。也就是说，要么不限制，要么仅限制1段奶粉。
问：国外婴儿奶粉加香兰素吗？
答：国外有些婴儿奶粉用，也有些不用，同一品牌既有用的，也有不用的。其实国内外情况差不多，加香兰素的主要是3段奶粉，但个别国家和地区1段奶粉也有用香兰素的，比如迪拜。
问：香兰素会导致依赖性吗？会导致挑食/厌食吗？会影响消化吸收吗？会导致肥胖吗？
答：婴儿挑食、厌食和对原有口味的偏好有相当一部分其实是正常的“厌新”现象，需要反复尝试和适应。此外，挑食、厌食和消瘦、肥胖常常是不科学喂养的结果，遇到这类问题最好向专业的儿科医生或儿保专家咨询。
问：不添加香兰素的奶粉是不是更好？
答：从安全性和营养角度，加或不加并无实质差异，但“不添加”“0添加”“不含”可以作为营销卖点。食品标签国家标准（征求意见稿）明确禁止使用这类宣传用语，就是因为它们实际上是误导消费。
