设为首页 | 加入收藏

快速导航

您的位置:首页 - 科普传播 > - 内容详情

科普传播

米面粮油以及调味品,过保质期后,还能吃吗?答案跟你想的不一样

 时间:2024-09-12 09:50:57    
原创:阮光锋
 
  很多人总觉得米面粮油以及各种调味品很难放坏 ; 或者有的人觉得,这些食品包装上的保质期,是开封后的保质期。那么真实的情况是怎样呢 ? 今天我们就一起来聊聊食品保质期的那些事儿。
 
  什么是保质期 ?
 
  “保质期”这个词常见于食品包装标识上,通常是指在保质期限定时间段内,食品的品质不会发生明显的变化。
 
  根据我国标准 GB7718-2011《预包装食品标签标准》中的定义,保质期是 :预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。也就是说,保质期是只有预包装食品才有的,非包装食品是没有的。
 
  需要提醒大家,保质期是包装完好、没有拆封之前的。如果食品一旦拆封了,就不是“指明的贮存条件下的预包装食品”了,也就没有保质期了。
 
  过保质期≠不能吃
 
  过保存期 = 不能吃
 
  既然拆封了就没有保质期了,那是不是就意味着不能放、不能吃了呢 ?
 
  其实也不是。
 
  保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的,但超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,依然是可以食用的。
 
  但超过了保存期的食品,质量会发生变化,不能再食用。“保存期”,即食品可食用的最终日期,也就是指在正常条件下,食品的最终食用期。在保存期之后,食品会发生品质变化,可能产生大量致病细菌,如果食用,则有可能导致食物中毒。所以,过了保存期的食物是不能吃的。
 
  需要提醒大家,食物能保存多久,跟储存条件有很大关系。
 
  一般来说,储藏温度越高,同样的食物,它能保存的时间越短。比如说,零下 18℃下能保存 12 个月,不等于室温 25℃度下也能存这么长时间 ; 要求密封保存可以放半年,如果敞开放着肯定不能放那么长时间。

 
  比如,大米通常可以放很久,但是如果开封,就很容易受潮、发霉、生虫,就没法吃了。所以,平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下。
 
  开封后能放多久 ?
 
  食物拆封后,就很容易受到外界环境的影响,容易发生变质,都应该尽快吃完。能放多久,主要看大家如何储存。因此,在储存时要注意 :
 
1、米面等主食
 
  米、面粉、豆类等主食都是干燥的,水分少,都比较好储存,但它们都怕受潮和虫子。所以,拆封后在存放时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好,放在通风条件好、阴凉干燥的地方。现在大家家里人不多、做饭也少了,尽量买小袋的大米,在开封后要尽快吃完。
 
2、食用油
 
  食用油主要是怕氧化,在存放时尽量防止日晒高温,储存时注意放在避光、阴凉干燥的地方。如果开封了,也要尽快吃完。
 
3、酱油,蚝油
 
  主要怕长虫和“白膜”,尤其是在南方的夏秋季节,因为温度高、空气潮湿,很容易生虫、长霉。
 
  大家平时在存放酱油时注意“避光避热”,最好放在阴凉干爽处。开封使用后应及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖严瓶盖,防止苍蝇、蟑螂等害虫入侵。
 
  蚝油建议放在冰箱冷藏室中,使用时再拿出,开封后也要尽快吃完。酱油有些种类也是需要放在冰箱冷藏室储存的,所以在购买酱油时,应注意观察商品标签是否标注了“冷藏”等字样提示,再按照食品标签上的标注要求进行储存。
 
4、醋
 
  醋的酸度比较高,不招细菌喜欢,通常比较耐放。建议平时放在阴凉干爽处就可以。当然,开封后也尽快吃完。
 
5、食盐,味精
 
  食盐和味精主要怕受潮,受潮后容易结块,但是并不会有安全问题。注意放在阴凉干爽处。
 
6、蜂蜜
 
  因为糖分高,渗透压高,微生物难以生长,蜂蜜通常可以放较长时间。但是蜂蜜打开后,受储存环境的影响,如吸收空气中的水分受潮,里面也有一些耐渗透压的酵母生长活动,蜂蜜也会逐渐变质。
 
 

分享到: 0