欧盟委员会发布对居民膳食营养中铬参考值的科学意见
时间：2014-12-26 03:02:00
来源：科信食品与营养信息交流中心
三价铬已经报道能够对胰岛素调节碳水化合物、脂肪和蛋白质的新陈代谢方面起到有效作用。然而，现在这些作用的机制和在新陈代谢中三价铬的基本功能还没有被证实。铬对于人类重要性的推论，几乎完全来自于患者食用铬补充剂的长期全胃肠外营养病例报告。专家组指出所有研究的病例中，均没有全胃肠外营养（TPN）液中铬浓度的相关报道。在有镉浓度报道的三个研究报告中，每日铬供应量介于 5 至 10 微克，相当于 100-200 微克 / 天口服摄入的 5％的吸收效率。该小组指出，这一摄入量超过了 17个欧洲国家铬的平均摄入量。基于这些病例报告，专家组认为，目前还不清楚缺铬是否发生在这些患者中以及健康人群是否缺乏铬。
20世纪50年代，有观点认为铬是人体所必需的微量元素，国外开始出现了以吡咯甲酸铁为代表的铬补充剂。最近20年来，“补铬”的作用却越来越受到科学研究的质疑。美国医学科学院1989 年建议铬“适宜而安全的日饮食摄入量”为50至200微克，到了2001年，研究人员重新设定了铬的膳食参考摄入量，把铬的每日适宜摄入量改为成年男性35微克，成年女性为25微克。值得注意的是，由于研究数据不足，报告中使用了适宜摄入量，而非推荐允许剂量，其数值基本等于美国居民平均每日膳食中铬的含量。由于超过 98% 的美国人在正常饮食下都未表现任何的铬缺乏症状，因此可以推理出——补铬可有可无。而且，没有任何大型的随机对照研究证明铬补充能够起到预防或治疗糖尿病的作用。
三价铬在动物营养中的重要性没有证据支持。铬添加对于对病人全胃肠外营养（TPN）提升作用研究是最具说服力的佐证。如果能建立铬膳食摄入量与人体健康表现的持续性剂量 - 效应关系，DRVs 就可以被推出来。专家组研究了1990年到2011年之间的DRVs相关的大量文献。但目前所有的数据均不能提供充分的人类饮食缺铬可逆性信息或者可以确定摄入必要性的剂量 - 效应曲线。有几篇检索到的文献中报道了铬添加对于葡萄糖和脂肪代谢的作用。大部分研究中，没有评估铬的膳食摄入量，因此铬全膳食摄入的信息也无法获得。仅有一组正交试验中有铬全膳食摄入的数据，但血糖正常受试者在安慰剂和铬补充剂之间的葡萄糖代谢参数没有差别。专家组认为没有任何证据证明在健康受试者中铬的摄入会带来益处，即：设定摄入足量铬是不合适的。
