“血糖曲线”看“杂粮减肥”
时间：2016-04-01 14:01:32
作者：陈然
我们的血糖水平大致可分为三个区间——低血糖、高血糖、正常血糖。低血糖时人就会感到饥饿，如果长时间低血糖还可能有生命危险。高血糖时不仅对胰岛细胞产生刺激，更会促进脂肪的合成（这里也提示：脂肪来势汹汹，单纯靠“少吃”并不能解决问题，关键是选择什么样的食物）。
从上图可以看到，精制碳水化合物（糖和白米面）的血糖曲线在正常范围内的部分要明显比杂粮的血糖曲线少，大量的“高血糖”部分合成了大量的脂肪，在很短的时间内血糖降到低血糖的范围又会让我们感到饥饿。因此，吃糖和精白主食很容易饿，不仅吃的更多，吃进去的这些能量还更容易转化为脂肪。
相比而言，杂粮的血糖曲线十分平缓，在高血糖范围内的部分要大大少于精制碳水化合物。同时在进食后，血糖能够在很长时间稳定在正常范围，让我们具有更长时间的饱腹感。
杂粮能够长时间饱腹以减少饥饿感，平稳的血糖曲线更能够减缓脂肪的合成。因此在进食相同能量的前提下，杂粮比精制碳水化合物更有利于减肥，当然对于血糖控制不好的人来讲，是同样的道理。
那么，“血糖曲线沉稳”的杂粮包括哪些呢？
一般来讲，杂粮除了包括小麦和水稻之外的谷物，还包括杂豆。杂豆主要是指富含淀粉的豆类，如红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。如果想让自己的血糖更加平稳，不妨在日常饮食中用杂粮替代部分精白米面的主食。
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