无糖月饼、保健月饼到底好不好？朋友圈的自制月饼要不要买？
时间：2016-09-14 10:35:50
来源：科信食品与营养信息交流中心
作者：阮光锋
糖尿病人可以放心吃无糖月饼吗？
“无糖月饼”近几年颇为流行，它自称没有糖，不会升高血糖，是糖尿病人的福音。是真的吗？
其实，“无糖月饼”只是没有蔗糖，可能是用甜味剂来替代蔗糖，但是没有蔗糖不代表不会升高血糖，月饼皮最主要的原料一般是精制面粉，它照样会升高血糖。
事实上，月饼的这种“无糖”声称并不合格，因为《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定，一种食品如果要声称“无糖”，要求满足固体或液体食品中每 100 克或 100 毫升的含糖量不高于 0.5 克（指碳水化合物）。月饼的碳水化合物含量不可能低于0.5%，
由此可见，“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖食品”。所以，需要控制血糖的人千万不要因为是“无糖月饼”就开怀大吃，不妨与家人分享一整块月饼，或者选择个头很小的月饼，这样“浅尝辄止”，既能跟家人一起感受到节日的气氛，又不至于造成血糖升的太快。
另外，即便是血糖控制没有问题的人，吃月饼也不要贪嘴，毕竟月饼属于高脂肪、高热量的食品。
“保健”月饼，不一定真的保健
还有很多商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，自称有保健作用。但面对这些月饼需要警惕这些问题：
1不会更有营养
鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是一种美味、高价的食品，但并不比其它普通食物更有营养。它们所谓的健康功能，几乎没有足够的科学证据，大多只是营销的手段。更何况月饼当中，鲍鱼、鱼翅、燕窝等只是少量添加罢了，能发挥的作用实在有限。即使真有所谓的保健作用，那得吃多少月饼才能起到作用呀？
2有污染风险
如果鲍鱼、鱼翅、燕窝处理不净，月饼保存不当，就会有比较大的安全风险。另外，加入鲍鱼、鱼翅等动物性原料的月饼，会更容易滋生细菌，也会增加安全风险。
3盐分较高
为了配合食材的风味，这些咸味月饼可能都会添加盐。对于高血压等病人来说，过量食用这些“保健”月饼，很容易造成盐分摄入超过健康推荐量。
五仁月饼是不错的选择
五仁月饼，一般馅料中含有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等坚果，坚果，含有丰富的优质不饱和脂肪酸，而且这些坚果还能帮助降低月饼的餐后血糖反应。另外，相对来讲油脂含量略低，所以，从营养角度来讲，五仁月饼算相对比较健康的选择。
自制月饼，不要瞎买！
随着微商的兴起，自制月饼在朋友圈也备受追捧，很多朋友也找你推销自己的自制月饼，还自称“无添加”、“不含防腐剂”。要不要买呢？
其实，朋友圈的很多自制月饼，并不一定是专业糕点师做的，很多人只是兼职或者是烘焙糕点的爱好者，做了赚点外快。做的也月饼有多好，更多时候只是自卖自夸。
而且，自制月饼宣称的“无添加”也只是噱头，因为很多原材料本身就是添加剂成分，如淀粉可以做增稠剂。只要我们能保证使用的添加剂合理，也完全不用担心有安全问题。
事实上，如果一味不使用食品添加剂，月饼的质量也很难保证。比如，如果没有合理使用防腐剂，月饼中的面粉容易发霉、油脂容易氧化……你还敢吃吗？
需要提醒的是，朋友圈的自制月饼大多都是依靠朋友之间的信任进行销售，但是这种信任并不是食品安全的保障，反而会为食品安全埋下隐患。现在很多微商鱼龙混杂，也没有卫生许可证，做的东西实在是难以让人放心，如果出了问题也很难追究。朋友圈各种自制月饼，购买还是要慎重。
适宜不同人的健康吃法
月饼的最大问题，在于糖和脂肪含量较高，热量也很高。不过，如果一年只吃这一次，不拿月饼当饭吃，适当地吃，也是无可厚非的。
1要控制血糖和热量的，分小块吃
不妨把月饼切成四分之一甚至八分之一的小块儿，每次吃一小块。尽量买小个的，比如迷你小月饼。这样既可以品尝到多种口味，也不用太担心血糖升高太快、容易长胖等问题。
2高血压、高尿酸的，不吃咸味月饼
含有海鲜、水产品的月饼，虽然原料添加量不明确，但是，口味是咸的，含盐量也不低。痛风、高尿酸、血压高的朋友们，还是要尽量少吃或不吃。如火腿月饼、蛋黄月饼、榨菜肉月饼、牛肉月饼等，都要小心了。
3减少正餐的主食，增加活动
如果已经吃了或者打算多吃月饼，在正餐的时候要减少主食，均衡下热量。趁着假期到来，多多活动吧。
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