健康，不只是吃那些事儿，还有……
时间：2016-11-18 16:43:52
来源：科信食品与营养信息交流中心
作者：郑飞飞
世界厕所日这么来的
世界厕所组织( World Toilet Organization, WTO )成立于2001年11月19号，并且在成立当天就召开了世界厕所峰会，这也是第一个与厕所有关的峰会。中国北京和海南分别在2004年和2011年举办世界厕所峰会。2013年7月24日第67届联合国大会，由新加坡、中国、俄罗斯等122个国家共同提出“世界厕所日”提案，并获得全体成员的一致赞同。从此以后，每年的11月19日被定为“世界厕所日”。
世界厕所日旨在通过全世界人民的努力，共同改善世界环境卫生问题。
为什么要有世界厕所日
全球有40%的人无法使用干净或安全的厕所。现在，全球有10亿（约占全球人口数量15%）的人群因设施原因仍然只能露天排泄。学校如果缺少干净、安全的厕所，女性学生在进入青春期后的辍学率则会增加。而因环境污染引发的腹泻，每年都会导致大量的儿童死亡。
这些，也许都是生活在城市的我们无法体会的。但是，如果走进乡村，走进不发达地区，甚至在某些高速公路的休息站中，随处都能发现各种挑战我们嗅觉与视觉的厕所。
2016年的厕所日主题：使用卫生厕所，享受幸福生活
良好的公共卫生是保证人类营养与健康的前提。基本口号：“三我”口号
代表厕所：“我需要更高的社会地位!”
代表厕所清洁人员：“我需要更好的待遇，得到别人的尊重!”
代表缺乏厕所的人：“我需要更多更好的地方来排泄!”
那么在平时的生活中，我们又会遇到什么，又该注意什么呢？
陈君石院士说过：食源性疾病是头号食品安全问题。但人们对食源性疾病的知识了解得太少，甚至有人问，食源性疾病不是病吗，“病”怎么成了食品安全问题呢？
从粪到口，你需要知道这些事
食源性疾病：食品被致病因素污染了，或是食物本身有问题，比如没有炒熟的油豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，但这不是主要的。粪便污染是食源性疾病的一个重要途径。污染的食物进入人体后可能致病，食物中毒事件就是食源性疾病的爆发和流行。
自2006年以来的十年间，我国食品安全中毒事件数虽有明显下降，也有150例以上，中毒人数近600余例，死亡百余例。
看上去很低？漏报率极高
世界卫生组织有数据标明：发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上，而发展中国家则为95%以上。
世界卫生组织表示，不安全的食品与每年约200万人的死亡有关，其中40%是5岁以下儿童。那么，食源性疾病的致病因子包括细菌、病毒、原虫、吸虫、绦虫、线虫、生物毒素等，其污染的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。而这些治病因子都可以通过粪便传播。全国每年估计有2-3亿人次发生食源性疾病，这个数据并不一定准确，但这是一个可供参考的概念。
如何做到食品安全？
居住在城镇的我们，不用去遭受不洁饮水与不洁厕所的痛苦，简直是万幸。但我们仍然要注意培养好的饮食及卫生习惯，不然，病菌由粪到口的传播就仍然存在。
对于个体而言，在生活中要增强预防食源性疾病的意识。
预防食源性疾病的方法也很简单
▶ 保持清洁
▶ 生熟分开
▶ 饭要做熟
▶ 保持食物的安全温度
▶ 使用安全的水和原材料
最简单的，饭前便后要洗手，你做到了吗？
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