【食品问答】龟苓膏能解暑吗？

 
　　中央气象台连续发布最高级别高温橙色预警，这个夏日尤为酷热。如何降温降暑成了人们最关心的话题。我们无法祈求雨神到来，不过降温降暑的方法还是有的。比如，夏天的时候人们就很流行吃龟苓膏来解暑。龟苓膏的成分是什么成分呢，有利于解暑吗？
 
　　龟苓膏外表看起来跟烧仙草、褐色果冻有点类似，但是，龟苓膏作为主料的两种物质都不是植物，而分别是乌龟（Chinemys reevesiis）和茯苓（Poria cocos）。
 
　　乌龟是一种甲壳动物，这个就不多说，很多人可能都见过，可能还抓过或者养过，甚至也有人吃过。制作龟苓膏时用的主料之一就是乌龟的腹甲，在中医里又称“龟板”。乌龟的腹甲其实类似人类的骨骼，坚硬的外表大多是一些钙的成分，但是，它其中也含有多种矿物质、维生素和蛋白质。龟板中的蛋白质主要是骨胶原蛋白，又称为龟胶。在中医里，龟胶是一种名贵的药材，被认为有很多功效，如清热解读、滋阴补肾等。现代科学研究则发现，龟板中含有多种活性多糖和氨基酸，具有低热量、低脂肪、低胆固醇等特点，能够调节血脂和血糖；龟板中的多种矿物质对于人体补充矿物质有一定好处，而且龟板中的一些活性物质可能有提高免疫力。而且，龟胶是龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。目前，现代研究并没有足够的证据表明龟苓膏有解暑或防暑的作用。
 
　　制作龟苓膏的另一种主要原料是茯苓，它是多孔菌科的一种大型真菌。茯苓也是经常被当做药材在中医里使用。不过，现代研究里并没有足够的解暑证据。茯苓的安全性较好，目前的研究认为对普通成年人几乎没有任何危害，但是，在孕妇及哺乳期妇女方面的研究证据缺乏，因此，通常建议孕妇及哺乳期妇女就不要吃茯苓或者含有茯苓的食物了。所以，如果你是一个孕妇或者还在哺乳的母亲，最好不要吃龟苓膏。
 
　　现在我们通常所买的龟苓膏粉，除了龟板和土茯苓，通常加用金银花、蒲公英、菊花等成分。纯的龟苓膏吃起来的味道是苦的，现在很多人由于受不了这种苦味通常会加一些蜂蜜、炼乳之类，也有加入一些西瓜或者其他水果块儿的。
 
　　所以，龟苓膏的主要成分都是药材，食用后可能会增强人们抵御酷暑的能力，但是，现代研究里，龟苓膏解暑防暑的证据还是不够充分的，防暑解暑还是要从降温、防晒做起比较实在。不过，考虑到及很多人在生活中吃龟苓膏都是冷藏、冰镇的，在炎热的时候，吃点冰镇龟苓膏，还是有助于解暑的，只是这解暑的主要功劳还是在“冰镇”，而非龟苓膏本身。
 
　　需要提醒，现在很多家庭自己制作龟苓膏放到冰箱，但冰箱的冷藏室不是无菌的，细菌也会生长。由于制作龟苓膏时也会加入蜂蜜或者糖，就非常利于微生物生长，所以，自己制作龟苓膏时一次不要做太多，最好尽快吃完，不要久存；如果实在吃不完，最好密封放冰箱保存，防止细菌生长变质。