食品级VS工业级

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　　工业皮革明胶事件还历历在目，广东又查获7家调味品企业使用工业盐水制造酱油……国家规定只有食品级明胶才能用于食品中，同样，食品生产中用盐也应该是用食品级的，但现在越来越多的不法分子将一些工业级产品用到了食品生产中，给人们的食品造成了威胁。不过，究竟什么是食品级和工业级呢？这种级别又是如何划分的呢？

　　食品级和工业级有什么区别？

　　先来看看工业明胶事件吧。2012年初，媒体曝光有不法分子从废旧皮革中提取工业明胶，并将这种工业级明胶用到果冻、牛奶等食品中。工业明胶和食品级明胶都是明胶，不过，工业级明胶的可能含有较多的重金属离子铬，会给人体健康造成危害。根据我国标准，食品级明胶中重金属铬的含量不得超过2mg/kg，而工业级明胶则没有对铬含量做出限量规定。除此之外，食品级明胶对明胶中微生物的数量也做出了限量规定，但工业级明胶也没有限制。因此，我国严格规定，严禁将工业级明胶用到食品中。

　　再来说说这个工业盐吧。在我国国家标准中提到的工业盐，其实就是工业级的氯化钠，而我们平时吃的食盐是食品级的食盐。

　　工业盐和食盐有各自的标准，规定工业盐标准的是GB/T5462工业盐标准，规定食盐标准的是GB/T5461食用盐标准，此外食盐还另外有一个卫生标准即GB2721食用盐卫生标准。两个食盐的标准在杂质限制上面并没有区别，但是工业盐与食盐对杂质的要求真的不一样。

　　工业盐对杂质的要求有这么几项：水分，水不溶物，钙镁离子，硫酸根离子。食盐对杂质也有这几项的要求，但是多了几项：氟，钡，砷，铅。这几个对人体健康有影响的指标，就是工业盐与食盐对杂质要求的最大区别。也就是说，工业盐在出厂的时候，这几项卫生标准是根本不检测的；如果用于食盐，就是不一定合格的。

　　因为对杂质的要求有区别，工业盐的生产与食盐的生产有的时候并不是完全一样。食盐的生产过程中是可能有脱除重金属的工艺的。是否应用可能要看具体的产地，但是铅砷钡含量超标，就是不合格的食盐，不能作为食盐销售。

　　从这两个例子我们可以看出，工业级和食品级产品其实大体是同一种东西，但是，它们也有所区别，区别主要有一下几点：

　　1.执行标准会不同。工业级产品和食品级产品往往执行的国家标准并不一样。

　　2.卫生指标不同。工业级产品的卫生质量通常低于食品级，一般含有较多的杂质，也含有更多的有毒有害物质，如重金属等 。

　　3.生产工艺不同。工业级产品和食品级产品再生产过程中也略有不同，工业级产品再生产过程中可能会减少某些程序，但食品级要求更严格，卫生要求也更高。

　　但是，食品级与工业级究竟是如何分级的？目前世界上都没有法律法规做出明确规定，而且，不同的产品，其级别划分指标也不尽相同，我们通常就认为食品级更卫生更安全，可以用于食品中，而工业级的卫生质量就差一些，不允许用于食品中；如果工业级产品被用到食品中了，那肯定是违法的行为。
  
　　为什么有人要用工业级产品？

　　既然国家法律明文规定严禁将工业级产品用到食品中，那为什么有人还要用呢？工业明胶、工业盐事件不就是吗？

　　其实，主要还是因为工业级产品的成本会更低，而且低得多。比如，有媒体报道，工业盐的价格为400元/吨，而食用盐的价格为1100元/吨；工业明胶的价格也是食品明胶的一半左右。为了节约成本，使利益最大化，就会有些商人铤而走险使用工业级产品。只有这样，商家才能赚取更多的利润。
       
　　工业级产品对人有多大危害？

　　很多人都担心吃了这种含有工业级产品的食物会中毒，会危害健康。大家要明白的是，要谈危害有多大，一定要先考虑你会吃多少。正所谓剂量决定毒性。诚然，如果你每天或者长期大量吃这些含有工业级产品的食物，由于他们含有较多的有毒有害物质，卫生质量也不好，的确会给身体添负担，损害健康；但是，如果你只是偶尔吃过一次，每次吃的也很少，倒也不用担心。所以，听说工业级产品用到食品中的时候，先还是想想自己究竟吃了多少，再担心是否危害吧。

　　有些人还是不放心，如果听说某种食品中有工业级产品，那我该怎么办呢？我觉得，这种时候，首先要调整心态，不要过度惊恐，更不要精神压力太大，过大的精神心理压力也会有损健康的。然后，尽快停止吃这种食品，既然这种食品有问题，那么就不吃了。这样做大概也就可以将危险降倒最低了，也不足为惧。