英国：《食品生产经营企业新型冠状病毒（COVID-19）防控指南》
时间：2020-03-30 11:30:10
目录
1.关于冠状病毒和食品，您需要了解的内容
2.食品卫生规范
3.患病员工管理
4.社交距离
5.在特定食品生产经营场所中保持社交距离
关于冠状病毒和食品，您需要了解的内容
您通过食品感染冠状病毒的可能性极小。
新冠病毒可导致呼吸系统疾病，但目前并没有通过食品或食品包装进行传播的证据。
任何食品操作人员出现身体不适都不应上岗。如果他们有相关疾病症状，应听从政府建议，待在家里。
尽管冠状病毒不太可能通过食品传播，但根据良好卫生操作规范，任何食品操作人员都应经常用打肥皂洗手至少20秒钟。按照惯例，处理食品前后，尤其是去过公共场所、揉鼻子、咳嗽或打喷嚏之后，都应该按照上述方式洗手。
食品生产经营者应继续遵循英国食品标准局发布的《食品加工良好卫生操作规范》指南和其自身的《危害分析和关键控制点》（HACCP）体系。
我们支持采取措施，确保老年人和重要工作人员（如英国国家医疗服务体系（NHS）的员工）享有安全、优先进入超市和食品生产经营场所的权利。
食品卫生规范
应当遵循食品安全管理系统（FSMS），包含现有《食品卫生规范》和《危害分析和关键控制点》（HACCP）体系。
雇主应强调在食品准备和处理区域经常洗手并保持良好卫生操作规范的重要性。员工洗手时应保持20秒钟，尤其是去公共场所、揉鼻子、咳嗽或打喷嚏之后。
使用标准化的清洁品，定期清洁和消毒经常接触的物品和表面。食品企业可以参考食品标准局的《更安全的食品，更好的企业》（SFBB）指南，获取更多食品卫生标准信息。
食品企业可以通过提醒所有人遵循政府的公共卫生建议，来帮助减少冠状病毒的传播。海报、传单和其他材料可在线获得。
食品包装
世界卫生组织指出，冠状病毒感染者污染商品的可能性很低。从食品包装上感染新型冠状病毒（COVID-19）的风险也非常低，因为这些商品已经经过储运，并暴露于不同的条件，且环境温度很低。
尽管没有食品包装传播病毒的证据，但应尽力保持清洁，并按照常规食品安全操作对其处理。
清洁措施应遵循企业HACCP体系中规定的食品卫生操作和环境控制措施。工作人员应继续遵循现有的风险评估和安全制度，无需采取其他预防措施。
清洁和废物处理
政府已经提供了废弃物清洁和处理方面的指南，以帮助企业减少冠状病毒的传播。
社交距离
社交距离措施适用于每个人。您需要和其他人保持两米的距离来尽可能的防止病毒传播。这条建议既适用于食品企业内，也适用于需要顾客排队的公共场所。此外，提醒人们增加洗手次数，且每次洗手至少20秒。
该条建议的实施需要考虑当地的具体情况，最好由商超经理进行评估，但有一些指标可能与大多数的零售店有关：
•使用额外的标牌，提示顾客如果有症状出现，请不要进入商店。
•管控顾客进入，以防止经营场所过度拥挤。
•在商场地面上贴上标记，以便顾客遵守间距2米的建议，特别是人流较多的区域，如服务柜台和收银台。
•如果条件允许，可以使用竖形指示牌来指引顾客，同时保证间距2米。
•定期发布通告，提醒顾客保持距离社交距离并勤洗手
•如果条件允许，可以在柜台和收银台处安装树脂玻璃，以更好地保护工作人员和顾客。
•鼓励尽可能使用非接触支付方式，同时避免对老人和弱势群体带来不便。
•如果可以，提供额外的弹起式的洗手设备设施，提供肥皂、水和消毒洗手液
可以在GOV.UK上找到有关“社交距离和感染冠状病毒风险增加的成年人”的更多信息。
在特定食品生产经营场所中保持社交距离
食品加工厂
食品加工厂的食品安全操作需要继续保持最高的卫生标准，包括使用一些个人防护设备和勤洗手。
所有员工最好能在合理范围内尽可能遵守社交距离指导，包括食品企业。当生产环境所限难以做到时，雇主需要考虑采取措施来保护员工。一旦员工离开食品加工区域并且脱下了防护服，应该遵守《社交距离和勤洗手指南》。
超市
超市需要避免拥挤，并保证每个人足够的间隔距离。
有效的措施因商超和位置的不同而不同，包括如下措施：
•监控顾客数量，必要时限流，避免拥挤。
•实行排队管理，限制入口处拥挤，并保证间隔2米。
•提醒顾客只购买所需要的东西。
英格兰公共健康部支持采取措施，确保老年人和重要工作人员（如英国国家医疗服务体系（NHS）员工）享有安全、优先进入超市和食品生产经营场所。
员工餐厅和休息区
新冠肺炎病毒不太可能通过食品传播。如果没有其他方法向员工提供食品，员工餐厅可以营业。
•如果可能，每人之间至少保持2米的间隔。
•如果员工能够保持距离，他们可以继续使用休息区。
•这些区域应该在明显位置设置保持手部清洁和保持距离的提示。
•如果可能，增加洗手设备。
外卖和提供打包服务的餐厅
对这些服务：
•现场不接受直接下单：用恰当的方式与顾客沟通此信息，如使用提示牌。
•只接受线上或者电话订餐。
•顾客应错峰取餐：在订单准备好之前不允许顾客进入经营场所。
•如果顾客没有下单直接进店，应尽量劝顾客离开，并通过电话或者线上订餐，在指定时间再来取餐。
•当顾客的订单准备好后，请顾客逐一取餐并付钱。
•店家应避免顾客在店外聚集。如果可以，采用排队管理，并保证间隔2米。
露天食品市场/农贸市场
露天市场最大的问题是人员聚集。为了实现保持社交距离，当地政府可能需要关闭这类市场。
如继续营业，我们鼓励食品市场开办者考虑如何在不增加人员聚集的情况下、安全的进行交易，并保证采取卫生措施。这些措施包括：
•通过电话或者线上预订，提前打包好，以减少市场内面对面接触时间。
•如果可以，考虑提供配送服务。
编译：赵秀文、杜畯
审核：赵建京
信息来源：https://www.gov.uk/government/publications/covid-19-guidance-for-food-businesses/guidance-for-food-businesses-on-coronavirus-covid-19
