鱼腥味主要来自鳞及粘液和腮部;鱼肚子里的黑膜和体侧的“鱼腥线”和腥味并没有啥关系;去腥的最佳方式是用新鲜的鱼、去掉粘...
世界卫生组织从来没有发布油脂脂肪酸1:1:1的推荐。它是一个好的营销概念,但并不是科学界共识;经常换油、注意控制食量,就...
淡水鱼中的DHA含量并不一定低于海鱼。深海鱼的DHA含量也不一定像大家想象得那么比淡水鱼多;论是从营养角度,还是安全角度,...
1 咖啡中含有一些抗氧化物质,有一些健康益处;2 从目前的研究来看,喝咖啡与糖尿病发生存在负相关性,喝咖啡能降低糖尿病...
干的野生蘑菇毒性可能比鲜蘑菇小,但同样可以导致中毒,只是案例相对较少;野外采食蘑菇十分危险,请慎重食用;野蘑菇中毒必须...
泡菜在发酵过程中,如果用的是纯醋酸细菌或者纯乳酸细菌,就不会产生很多亚硝酸盐;泡菜腌制过程中会有一个亚硝酸盐的增加期...
痛风产生原因主要是因为血液中的尿酸过高,所以,痛风患者需要控制饮食,防止尿酸升高太多;痛风患者的饮食应以低嘌呤食物为...
龙葵素在很多茄科植物中都有,是一种有毒的生物碱,大量食用可使人中毒,但是致死案例非常少;龙葵素可以溶于水,碰到酸性也...
传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的,并不需要使用食品添加剂;卤菜最大的问题是,很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误...