科普传播 - 科信食品与健康信息交流中心

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关于薯条检出丙烯酰胺

食品中的丙烯酰胺主要是还原糖和氨基酸在高温加工过程中发生美拉德反应而生成的。尽管目前缺乏证据表明丙烯酰胺与人类某种肿...

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关于白酒产品中塑化剂风险评估结果

评估报告指出：国家食品安全风险评估中心根据国际通用原则和方法，依据我国居民食物消费量和主要食品中塑化剂含量数据，对成...

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香港食品安全中心：埃博拉(伊波拉)病毒病与食物安全

二零一四年三月十三日，几内亚卫生部向世界卫生组织(世卫)通报，该国东南部丛林地区爆发埃博拉(又称伊波拉)病毒病且快速蔓延...

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香港食品安全中心：食用色素：是敌是友？(下篇)

我们在过去两期介绍了食用色素的特质及其正当与不正当的用法。本文是“食用色素：是敌是友”系列的最后一篇，将集中介绍食...

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香港食品安全中心：意大利进口开心果含黄曲霉毒素

食物安全中心(中心)在八月初接获欧洲联盟委员会食品和饲料快速预警系统的通报，指若干由意大利出口至香港的预先包装去壳开心...

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香港食品安全中心：丹麦肠含李斯特菌

丹麦兽医和食品局上月公布一款名为rullepølse的猪肉肠疑被李斯特菌污染，须从市场回收。该款猪肉肠由丹麦的Jørn A Rullep...

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香港食品安全中心：台湾进口的劣质猪油及其制品

二零一四年九月四日，本地电子传媒报道台湾有商人以劣质猪油制作食物出售。涉事的劣质猪油是用回收的废弃油和动物饲料用猪油...

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香港食品安全中心：食用色素：是敌是友？(中篇)

我们在上篇中简述了使用食用色素的源起和历史，这篇将介绍在食物中添加食用色素的目的，以及何谓正确或不当使用食用色素。

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香港食品安全中心：剑鱼产品含过量汞

食物安全中心(中心)上月接获欧洲联盟委员会食品和饲料快速预警系统通报，指一款越南出口的连皮冷藏剑鱼的汞(俗称水银)含量超标

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香港食品安全中心：澳洲杏仁含氢氰酸

澳洲及新西兰食物标准局上月发现Aprisnax澳洲杏仁的氢氰酸含量较高，因而发起回收行动

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香港食品安全中心：禁止台湾食用油及其制品输港和售卖的

中心会继续跟进事件和采取适当行动，包括与台湾当局保持密切联系、跟进调查事件及密切监督回收。

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香港食品安全中心：食用色素：是敌是友？(上篇)

食用色素是食物添加剂的二十多种作用类别之一，自古以来一直是制作食物的重要材料。食用色素能够给食物着色或恢复食物的色泽...

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